Sałatka z czarnego ryżu, śledzi i marynowanych moreli

Bardzo lubię sałatki ryżowe, ponieważ ryż świetnie sprawdza się jako element kompozycji całkiem nietypowych smaków.

Słodkawe, a zarazem wytrawne marynowane morele bardzo pasują do śledzi. Chilli nadaje sałatce ostrości, cebula – octowej słodyczy, a zielone liście – nieco innej faktury i dodatkowego koloru. Prosty przepis, który daje pyszny i wielobarwny efekt.

PRZEPIS:

1. Zagotuj ok. 150 ml wody, 50 ml octu i 25 g cukru. Wystudź zalewę i zalej nią cebulę pokrojoną w cienkie piórka. Odstaw na 2-3 godziny. Cebula zmięknie, stanie się słodsza i znacznie łagodniejsza.
2. Ugotuj czarny ryż i przelej go zimną wodą.
3. W tym czasie do miski dodaj liście botwinki, pokrojone na ćwiartki morele, odcedzoną i delikatnie odciśniętą z zalewy cebulę, posiekane chilli oraz śledzie pokrojone na niewielkie kawałki. Jeśli filety śledziowe okażą się zbyt słone, najlepiej wcześniej zalać je wodą i wstawić na noc do lodówki.
4. Dodaj do sałatki wystudzony ryż, wlej dressing na bazie oliwy i soku z cytryny oraz dopraw pieprzem. Wymieszaj.