Chleb z czarnuszką i orzechami

Świetny i prosty do wykonania chleb, w którego przygotowaniu wyręcza nas robot kuchenny.

Przepis na chleb z czarnuszką stanowił jeden z elementów programu organizowanych w Cook Up warsztatów „Polski fusion”. Z podanej w oryginalnej recepturze ilości składników powstało kilkanaście mini bochenków.

Dostosowałem ten przepis na potrzeby upieczenia jednego większego bochenka, do którego idealnie nadała się standardowa forma keksowa (u mnie o wymiarach: dł. 25 x szer. 13 cm i głębokość 8,5 cm). Zamiast świeżych drożdży wolę stosować dobrej jakości drożdże suche, dlatego dopasowałem ich ilość tak, by ciasto idealnie wyrosło i niemal podwoiło swą objętość.

Najlepsze w tym przepisie jest fakt, że w zasadzie całą pracę wykonuje za nas robot kuchenny, a ciasto zaczyna wyrastać bezpośrednio w lekko rozgrzanym piekarniku. Dzięki temu, choć sami mieszamy składniki i przekładamy ciasto na chleb do formy, sam proces przygotowania chleba jest bardzo zbliżony do tego, który zachodzi w maszynie do pieczenia chleba, która również miesza składniki, a następnie podgrzewa pojemnik, by pobudzić drożdże do działania. W ten sposób otrzymujemy świetny, długo zachowujący świeżość chleb, a to wszystko przy minimalnym wysiłku z naszej strony.

1. W dzieży od miksera umieśćcie drożdże i cukier, a następnie wlejcie ok. 50 ml ciepłej wody. Na chwilę odstawcie, a drożdże zaczną pracować.

2. Dodajcie sól, zioła, otręby, wszystkie orzechy, ziarna słonecznika, czarnuszkę i mąkę, i wymieszajcie składniki przy użyciu miksera.

3. Wlejcie olej i pozostałą wodę (450 ml), i mieszajcie do wyrobienia ciasta. Ciasto powinno być gęste i kleiste.

4. Wysmarujcie formę tłuszczem (nierafinowanym olejem kokosowym lub masłem) i lekko oprószcie dno oraz ścianki mąką.

5. Wlejcie ciasto (do połowy formy) i wyrównajcie je. Wierzch spryskajcie wodą, posypcie czarnuszką, słonecznikiem i lekko oprószcie mąką.

6. Wstawcie formę do piekarnika, rozgrzanego do temp. 40 stopni na 30 minut. Ciepło sprawi, że drożdże zaczną pracować i ciasto zwiększy objętość.

7. Podnieście temperaturę w piekarniku do 170 stopni i pieczcie chleb przez godzinę (max. do godziny i piętnastu minut). Ja piekę chleb godzinę na środkowym poziomie piekarnika, z włączoną grzałką górną i dolną, a następnie 10-15 minut – tylko z górną grzałką.

Smacznego!