Bób z duszoną cukinią, oliwkami i malinowymi pomidorami

Pyszny, świeży bób z krótko duszoną cukinią w sosie z soczystych malinówek. Świetne połączenie, polecam!

To bardzo szybkie i nieskomplikowane w przygotowaniu danie. Jak zawsze, możesz modyfikować je po swojemu, ale postaraj się nie rezygnować z malinówek, których smak jest zdecydowanie głębszy niż zwykłych pomidorów; dzięki nim sos jest po prostu znacznie lepszy.

W braku innych opcji możesz oczywiście użyć zwykłych pomidorów lub na przykład pomidorków koktajlowych, pamiętaj jednak, że w tym drugim przypadku sosu na patelni będzie znacznie mniej. Anchois pasuje to idealnie, a w związku z tym, że zgodnie ze swoim przeznaczeniem pełni rolę przyprawy, w smaku raczej go nie poczujesz. Jeśli jednak za anchois generalnie nie przepadasz, po prostu z nich zrezygnuj.

Podany czas gotowania dotyczy młodego bobu. Jeśli dysponujesz starszym i większym, być może trzeba będzie blanszować go dłużej – dlatego, zanim odcedzisz całość sprawdź, czy skórka dobrze odchodzi i czy bób jest miękki.

PRZEPIS:

1. Blanszuj bób we wrzątku przez 2 minuty. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skórki.

2. Cukinie przekrój wzdłuż na pół i pokrój na plastry. Jeśli używasz większej cukinii, możesz usunąć gniazdo nasienne. Pomidory pokrój na kawałki.

3. W głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, dodaj anchois. Podsmaż przez chwilę, aż anchois zacznie się rozpuszczać.

4. Dodaj pomidory i cukinie. Dopraw solą (jeśli zamiast czarnych oliwek, użyjesz zielonych, pamiętaj, że są bardziej słone), pieprzem i dwoma rodzajami mielonej papryki.

5. Duś, mieszając, a kiedy pomidory zaczną się rozpadać i zacznie tworzyć się sos, dodaj na patelnię oliwki.

6. Duś całość kilka minut, aż większość pomidorów całkiem się rozpadnie, a cukinia zmięknie. Dodaj bób i duś jeszcze przez minutę.

7. Zdejmij rondel z ognia, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Dodaj posiekaną natkę fenkułu (ZOBACZ), wymieszaj i podawaj.

Smacznego!