Sałatka z pieczonych buraków, bobu, sera szopskiego i bazylii

Pieczone buraki bardzo lubią się z bobem. Z serem również, stąd pomysł na tę prostą i pyszną sałatkę.

To bardzo łatwa w przygotowaniu sałatka w rodzaju 'wrzuć wszystko do miski i wymieszaj’.

Pieczone buraki smakują doskonale, warto więc poświęcić trochę czasu na ich przygotowanie. Zresztą, w praktyce to piekarnik zrobi za Was całą robotę.

Użyłem tu sera szopskiego z mleka owczego, czyli bułgarskiego białego sera solankowego, ale spokojnie możesz zastąpić go innym podobnym serem – np. fetą, kruchą sezonowaną ricottą, etc.

Sprawdź też:

[button color=”green” link=”https://dev.facetikuchnia.com.pl/index.php/tag/bob/”]PRZEPISY Z BOBEM[/button]

PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.

2. Odetnij młode buraczki od pędów botwinki, wrzuć do naczynia do zapiekania, dodaj nieobrane ząbki czosnku i trochę świeżego tymianku (ZOBACZ). Skrop oliwą i wymieszaj dłońmi, tak by oliwa pokryła całość warzyw. Piecz przez ok. 40 minut lub dłużej – w zależności od wielkości buraków.

3. Upieczone buraki odstaw do ostygnięcia (możesz także upiec je dzień wcześniej).

4. Zagotuj wodę, wrzuć bób do wrzątku, zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 2-3 minuty. Ugotowany bób przelej zimną wodą i obierz ze skórki.

5. Obierz buraczki ze skóry (jeśli po fakcie nie chcesz wyglądać jak Lady Makbet, pamiętaj o gumowych rękawiczkach przeznaczonych do kontaktu z żywnością) i pokrój je na grubsze plastry. Dodaj buraki do bobu.

6. Dodaj listki bazylii (większe porwij na mniejsze kawałki).

7. W blenderze ręcznym zmiksuj wyciśnięty ze skórki, upieczony czosnek (bez obaw, pieczony czosnek ma znacznie łagodniejszy smak niż surowy), oliwę, sok z limonki, natkę (ZOBACZ), pieprz i sól (sól tylko wtedy, kiedy potrzebujesz – ja nie używam, ponieważ ser jest wystarczająco słony).

8. Wlej dressing do sałatki, dodaj pokruszony ser i całość wymieszaj.

Smacznego!