Orzechowe spaghetti alla carbonara | Carbonara bez glutenu

Orzechowe spaghetti alla carbonara.

Nie wiedzieć czemu, w naszej szerokości geograficznej najbardziej popularna wersja carbonary to ta ze śmietaną, podczas gdy klasyczny włoski (i jakże prosty!) przepis tego zupełnie zbędnego dodatku nie przewiduje.

Prawdziwa włoska carbonara to makaron z jajkiem, które ścina się pod wpływem ciepła. Do tego – wg klasycznej receptury – dużo pieprzu i boczku. W mojej wariacji na temat carbonary mięso zastąpiłem jednak orzechami. Możesz oczywiście pozostać przy boczku, jednak wcześniej upewnij się co do jego pochodzenia i jakości. Natka pietruszki również nie jest klasycznym dodatkiem, ale moim zdaniem ożywia wygląd dania i nadaje mu nieco dodatkowej świeżości.

PRZEPIS:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie (użyłem TAKIEGO).

2. W międzyczasie wbij do miski jajko i żółtko, rozbełtaj je widelcem. Dodaj sporo pieprzu.

3. Przygotuj orzechy, zetrzyj na tarce parmezan i posiekaj pietruszkę.

4. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i natychmiast przełóż do miski z jajkami. Dokładnie i szybko wszystko wymieszaj, tak by jajka ścięły się pod wpływem temperatury makaronu i dobrze go oblepiły, ale jednocześnie nie zmieniły się w jajecznicę.

5. Szybko dodaj orzechy, parmezan i pietruszkę oraz dopraw całość pieprzem. Wymieszaj i od razu podawaj. Porcje udekoruj dodatkowo niewielką ilością parmezanu.

Smacznego!