Naleśniki kakaowe z wiśniami duszonymi w porto

Naleśniki kakaowe z wiśniami duszonymi w porto i przyprawach.

Bardzo lubię naleśniki podawane w postaci niewielkich kwadratów (np. takich jak TUTAJ). Nie tylko fajnie wyglądają, ale też lepiej łączą się z dodatkami, na przykład takimi, jak wiśniowy sos.

Smak sosu podkręca (a przy okazji dosładza) porto oraz przyprawy, w tym pieprz, który pasuje tu idealnie. Nie używam cukru, ponieważ moim zdaniem nie jest potrzebny – wiśnie są w tym sezonie wystarczająco słodkie. Jeśli jednak wolisz zdecydowanie słodkie smaki, dodaj cukier w ilości według uznania, acz wiedz, że tego nie pochwalam:-)

Do przygotowania naleśników możesz użyć innego rodzaju mąki bezglutenowej (np. kasztanowej lub jaglanej), a jeśli nie zależy Ci na bezglutenowym charakterze dania – także pszennej.

PRZEPIS:

1. Wydryluj wiśnie.
2. Mąkę i kakao przesiej przez sito o drobnych oczkach.
3. Roztrzep jajka, dodaj mąkę, 2 łyżki kakao i tyle wody, by uzyskać płynne naleśnikowe ciasto. Dopraw ciasto szczyptą soli.
4. Na natłuszczonej patelni usmaż naleśniki. Gotowe układaj w stos na talerzu.
5. Do głębokiej patelni wrzuć wiśnie. Wlej porto i duś, aż owoce zmiękną. Dodaj łyżkę kakao, dopraw porządną szczyptą pieprzu, świeżo startego ziela angielskiego oraz gałki muszkatołowej.
6. Naleśniki pokrój w dość cienkie paski, a następnie w niewielkie kwadraty (ZOBACZ). Tak pokrojone naleśniki podawaj z gorącymi wiśniami z patelni oraz – opcjonalnie – z kieliszkiem porto (tu: Ramos Pinto).

Smacznego!