Farinata z kurkami i jajkami przepiórczymi | Bezglutenowa pizza

Farinata z kurkami i jajkami przepiórczymi.

Ziołowa farinata z kurkami, cebulą i jajkami przepiórczymi.

Już przy okazji wcześniejszych przepisów na farinatę (Farinata trzy sery z pistacjami i Farinata z kminkiem) wspominałem, że równie dobrze można by ten włoski placek nazwać pizzą.

Choć ciasta na farinatę nie przygotowuje się tradycyjną metodą typową dla pizzy, a przyrządzanie farinaty przypomina po prostu pieczenie naleśnika w piekarniku, efekt końcowy od razu przywodzi na myśl właśnie pizzę.

Co więcej, można użyć tu dowolnych dodatków, które układasz na wierzchu ciasta – dokładnie tak, jak w przypadku pizzy. To sprawia, że – moim zdaniem – farinata to najlepszy, najszybszy i najłatwiejszy w przygotowaniu bezglutenowy zamiennik tradycyjnej pizzy na cienkim cieście.

Kurek nie musisz wcześniej obrabiać termicznie – 20 minut w piekarniku w zupełności im wystarcza. Jajka przepiórcze nie tylko – co oczywiste – zetną się całkiem na twardo, ale też mocno zapieką się i przyjmą postać czegoś na kształt skorupki, co daje fajny, zaskakujący efekt.

Jajka nie są w tym przepisie niezbędnym składnikiem, dlatego jeśli nie masz na nie ochoty, po prostu z nich zrezygnuj. Wtedy też placek będzie wegański.

PRZEPIS:

1. Wlej do miski wodę, dodaj połowę oliwy (2 łyżki) i sól. Wymieszaj.
2. Stopniowo dodawaj przesianą przez sito mąkę i mieszaj rózgą, by uniknąć ewentualnych grudek. Uzyskasz ciasto zbliżone konsystencją do naleśnikowego. Dopraw pieprzem.
3. Przykryj miskę i odstaw na 1-2 godziny.
4. Po tym czasie dodaj do ciasta pozostałą oliwę (2 łyżki), posiekane listki rozmarynu oraz listki tymianku i wymieszaj.
5. Do piekarnika włóż patelnię (dostosowaną do używania w piecu) i rozgrzej piekarnik do 240 stopni.
6. Posiekaj cebulę w cienkie półtalarki. Jajka rozbij do miseczki (ZOBACZ).
7. Wyjmij patelnię z piekarnika, natłuść ją odrobiną oleju i wlej ciasto. Na całej powierzchni farinaty rozrzuć cebulę (która zatopi się w cieście) oraz poukładaj kurki, dociskając je do dna patelni np. drewnianą łyżką. Przy pomocy łyżeczki porozkładaj na powierzchni jajka przepiórcze (a najlepiej same żółtka, ewentualnie z jak najmniejszą ilością białka).
8. Wstaw patelnię do piekarnika na ok. 20 minut.
9. Gotową farinatę skrop oliwą.

Smacznego!