Hokkaido / figa / ser / konfitura z pomidorów / miód

Pieczona dynia z grillowanym serem.

Hokkaido, figa, ser, konfitura z pomidorów, cynamon, gałka muszkatołowa i miód

Pieczona dynia (hokkaido), grillowany ser (scamorza affumicata) i słodko-korzenna konfitura z pomidorków koktajlowych. A wszystko to połączone pysznym polskim miodem. Niejednokrotnie wspominałem tu o moim wielkim zamiłowaniu do miodu i właśnie z myślą o miodzie powstała ta przystawka.

Użyłem włoskiego wędzonego sera (scamorza), który bardzo lubię, ale który nie grilluje się łatwo i wrzucony na rozgrzaną patelnię dość szybko zaczyna się rozpuszczać. Bezpieczniejszy w tym względzie jest na przykład oscypek, którym – jeśli wolisz -możesz zastąpić scamorzę. Świetnie sprawdzi się również używany przeze mnie często halloumi.

Konfitura z pomidorków koktajlowych jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Podkręcona dodatkiem cynamonu i gałki muszkatołowej, z wyraźnie wyczuwalną nutą miodu i tymianku smakuje naprawdę wyjątkowo. Polecam!

Sprawdź też:

• TYMIANKOWE LODY MIODOWE
• ORZECHOWY DESER Z PARMEZANEM I MIODEM

Pieczona dynia z grillowanym serem – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. Dynię z wydrążonym gniazdem nasiennym pokrój na dość cienkie kawałki o wyglądzie sierpów księżyca.
3. Skrop je oliwą, dopraw pieprzem, niewielką ilością soli i zmielonym lub startym w moździerzu zielem angielskim.
4. Rozłóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ZOBACZ) i wstaw do piekarnika na ok. 15 minut. Sprawdź, czy upieczone kawałki są wystarczająco miękkie. W razie potrzeby piecz nieco dłużej.
5. Umyte pomidorki koktajlowe pokrój na połówki.
6. Rozgrzej w głębokiej patelni nieco oleju i wrzuć pomidorki. Dodaj miód, pieprz, cynamon i sporo gałki muszkatołowej. Duś całość, co jakiś czas mieszając, aż większość soku odparuje. Smak miodu stanie się intensywny, pomidorki zmienią się w konfiturę, a ich skórki zmiękną całkowicie. Gotową konfiturę dopraw solą i dodaj sporo listków świeżego tymianku.
7. Mocno rozgrzej patelnię grillową, natłuść plastry sera oliwą i usmaż.
8. Z dyni, sera, fig i konfitury skomponuj przystawkę. Dodaj 2-3 plasterki odcięte od większego plastra miodu. Całość skrop oliwą i miodem. Na koniec dodaj więcej listków świeżego tymianku.

Smacznego!