Dynia hokkaido zapiekana z komosą ryżową

Dynia hokkaido zapiekana z komosą ryżową, suszonymi pomidorami, kaparami i oliwkami.

Dynią, którą najczęściej zapiekam w całości (a właściwie w połówkach) jest butternut, czyli dynia piżmowa (ZOBACZ), jednak równie dobrze nadaje się do tego celu hokkaido.

Ma ona cztery podstawowe zalety, które predestynują ją do takich zastosowań:

1. jest bardzo smaczna,
2. łatwo dostępna,
3. ma duże gniazdo nasienne, dzięki czemu po jego wydrążeniu mieści się w niej sporo pysznego nadzienia, oraz
4. posiada idealnie miękką skórkę, więc doskonale nadaje się do jedzenia w całości.

Tym razem do przygotowania farszu użyłem bardzo prostych składników: ulubionej komosy ryżowej (quinoa) oraz tego, co najlepsze w słoikach – suszone pomidory domowej roboty, kapary i oliwki. Do tego orzechy (pisałem już, że jestem uzależniony od orzechów? ;-)), trochę przypraw, świeżych ziół i gotowe.

PRZEPIS:

1. Dokładnie przepłucz komosę ryżową pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w proporcji jedna część komosy na dwie części wody (ok. 15 minut). Nie solę komosy (ani wody, ani później), ale jeśli wolisz posól wodę, pamiętając, że farsz i tak będzie słony.
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
3. Dokładnie umyj dynię, po czym przekrój ją na pół i łyżką wydrąż gniazdo nasienne.
4. W misce wymieszaj ugotowaną komosę, pokrojone pomidory, kapary, grubo posiekane oliwki i orzechy oraz sporo listków świeżego tymianku, porządną szczyptę pieprzu, paprykę i mały chlust oliwy. Nie trzeba dodawać soli – kapary i oliwki są wystarczająco słone.
5. Nadziej połówki dyni farszem aż po same brzegi (farsz nie zwiększy objętości w piekarniku) i ułóż je na blasze wyłożonej folią lub papierem do pieczenia (ZOBACZ).
6. Skrop dynię oliwą i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut.

Smacznego!