Omlet ze szparagami

Omlet z zielonymi szparagami.

Nie od dziś wiadomo, że szparagi i jajko to zestawienie idealne. Nie wiedzieć czemu, najczęściej w takim właśnie duecie jajka występują ‘w koszulce’ (ewentualnie w innej wersji z płynnym żółtkiem – na miękko lub sadzone), a przecież omlet i szparag to połączenie doskonałe.

Smażenie pod przykryciem to najprostszy patent, by omlet ściął się od góry bez potrzeby przewracania go na drugą stronę.

Szparagi zachowują idealną chrupkość, a omlet smakuje znakomicie. Trafionym uzupełnieniem jest prosta wiosenna zielona sałatka.

Odpowiadając na często zadawane przez Was pytania: zawsze używam ekologicznych jaj z wolnego chowu, do kupienia pod Mirowską – stragan Grotek).

PRZEPIS:

1. Do miski przełóż opłukane i osuszone listki musztardowca i pokrojone w plasterki rzodkiewki. Wlej trochę oliwy, delikatnie wymieszaj i odstaw.
2. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów i pokrój szparagi w ukośne plasterki (ZOBACZ). Główki przekrój wzdłuż na pół.
3. Do miski (albo dwóch misek, jeśli przygotowujesz dwa omlety równocześnie) wbij po trzy jajka, roztrzep, dopraw solą i pieprzem, po czym wrzuć połowę szparagów i wymieszaj.
4. Na patelni (albo patelniach) rozgrzej trochę masła i wlej masę jajeczną. W razie potrzeby poprzesuwaj łopatką plasterki szparagów tak, by utworzyły równomierną warstwę na powierzchni omletu. Smaż pod przykryciem, aż górna część omletu ładnie się zetnie.
5. Te same czynności powtórz z drugim omletem (jeśli smażysz je pojedynczo).
6. Omlety podaj z porcją sałatki.

Zobacz omlet w przekroju – OMLET