Stir-fry z bobu, cukinii i pak choi

Stir-fry z bobu, cukinii i pak choi.

Stir frying to chińska technika kulinarna, która polega na tym, że składniki potrawy krótko smaży się w woku na mocno rozgrzanym tłuszczu, jednocześnie nieustannie je mieszając.

Stir fry to świetny sposób przyrządzania warzyw, zwłaszcza w okresie letnim, kiedy świeże warzywa są w zasięgu ręki, pozwala bowiem zachować ich chrupkość i jędrność.

Tak jak w tym przypadku, gdzie bób powinien tylko się podgrzać, a cukinia i pak choi jedynie nieco zmięknąć (co następuje bardzo szybko). Całość uzupełnia słodki smak karmelizowanych szalotek oraz słony sos sojowy i kwaśny sok z limonki. Proste, szybkie i pyszne, polecam!

Czytaj też: JAK GOTOWAĆ BÓB

Stir-fry z bobu, cukinii i pak choi – PRZEPIS:

1. Ugotuj bób we wrzątku (około 3-4 minuty), odcedź, przelej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i schłodzić go przed obieraniem, po czym obierz ze skórki.
2. Posiekaj cukinie w cienkie plasterki. Posiekaj grubo pak choi, a szalotki pokrój wzdłuż na ćwiartki.
3. Do woka wrzuć gorczycę i porządnie go rozgrzej. Gdy przyprawy zaczną strzelać i wydzielać intensywny aromat, wlej olej i wrzuć szalotki. Smaż przez chwilę, mieszając, aż zaczną się karmelizować, a następnie dodaj cukinię, chilli, kolendrę i pieprz.
4. Smaż minutę – mieszając – po czym dodaj pak choi i bób. Smaż krótko, mieszając, a gdy kapusta zmięknie, wlej sos sojowy i jeszcze przez chwilę podsmaż.
5. Zdejmij wok z ognia, wlej sok z limonki, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Sprawdź też przepisy na inne potrawy pełne warzyw:

• Gulasz z dyni i bakłażana
• Gulasz z bobu i ciecierzycy (Makhloota)
• Ratatouille
• Gulasz z okry, cukinii, brokułów i kurek
• Gulasz z dynią piżmową
• Gulasz z batatów
• Dhal ze szpinakiem i batatami
• Caponata z komosą ryżową
• Caponata klasyczna
• Dhal z dynią i jarmużem