Ricotta / figa / burak / miechunka / marakuja

Ricotta, figa, burak, miechunka i marakuja.

Figa z burakiem? Tak! A do tego świeża owcza ricotta i zawsze doskonała kwaskowata miechunka.

Świeża i soczysta figa bez trudu zaprzyjaźnia się z innymi dodatkami, takimi jak (dla niektórych być może mniej oczywisty) burak, również.

Jeśli nie masz pod ręką małych buraczków (pochodzących z pęczków mangolda, zwanego też botwiną), użyj zwykłego buraka, którego po upieczeniu i obraniu ze skóry pokrój na mniejsze kawałki.

Ricottę możesz rozsmarować na talerzu także z pominięciem jogurtu, a do sosu zamiast syropu daktylowego możesz użyć np. miodu.

PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Dokładnie wyszorowane buraczki włóż do naczynia do zapiekania. Skrop oliwą, dodaj sól i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 50-60 minut.
3. Przełóż miechunkę do miseczki i zalej wrzątkiem. Przykryj i odstaw.
4. Przygotuj sos: przekrój marakuję na pół i łyżeczką przełóż miąższ na sitko. Przetrzyj miąższ nad miską, uzyskując gładki płyn bez pestek. Dodaj syrop daktylowy i wymieszaj.
5. Przygotuj kwiat cukinii – odetnij cukinkę wraz z dolną częścią kwiatu. Usuń pręcik (jest gorzki) i porwij kwiat na mniejsze części.
6. Ricottę wymieszaj z jogurtem i szczyptą soli. Rozsmaruj na dużym talerzu.
7. Ułóż kwiaty cukinii i figi. Dodaj buraczki i odcedzoną, lekko odciśniętą miechunkę. Dodaj listki mięty i skrop wszystko sos.