Sałatka z pieczonych marchewek i brukselki

Sałatka z pieczonych marchewek i brukselki.

Pisałem wielokrotnie, że pieczenie warzyw to moja ulubiona forma ich przyrządzania, zwłaszcza jeśli chodzi o warzywa korzeniowe (pasternak, marchew, buraki, rzodkiewki, rzepa, pietruszka, seler), ale także dynię, bataty czy ziemniaki. Piec można oczywiście również np. surową brukselkę, która idealnie mięknie i pięknie się rumieni (zrumieniona brukselka to brukselka najlepsza). Marchewki i pasternak potrzebują znacznie więcej czasu, by odpowiednio zmiękły i nabrały rumieńców, dlatego wstaw je do piekarnika w pierwszej kolejności, a brukselkę dodaj później. Towarzystwo świeżej kolendry i dressingu z zatarem doskonale uzupełnia tę prostą sałatkę na ciepło.

Sprawdź też inne przepisy z BRUKSELKĄ.

Sałatka z pieczonych marchewek – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. Obrane ze skórki marchewki i pasternak podziel na mniejsze części (np. na połówki, a następnie pokrój je wzdłuż na połówki lub ćwiartki w zależności od długości i grubości warzyw). Przełóż marchewki i pasternak do naczynia do zapiekania.
3. Skrop marchewki i pasternak oliwą i sokiem z cytryny, dodaj listki tymianku, owoce fenkułu, kminek, sól i pieprz. Wymieszaj i wstaw do piekarnika na ok. 30 minut.
4. Usuń brzydkie listki brukselki. Większe sztuki przekrój na połówki, mniejsze pozostaw w całości. Skrop brukselki oliwą, dopraw pieprzem i solą.
5. Wyciągnij marchewki i pasternak z piekarnika (powinny już nieco zmięknąć) i ułóż na wierzchu brukselki. Wstaw pod górną grzałkę na kolejne 25-30 minut (do momentu, aż brukselki porządnie się zrumienią – ZOBACZ). Sprawdź, czy marchewki i pasternak są wystarczająco miękkie; jeśli nie, wstaw je do piekarnika na kilka dodatkowych minut. Jeśli brukselki są już mocno zrumienione, przykryj naczynie folią aluminiową.
6. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z zatarem.
7. Pieczone marchewki, pasternak i brukselki podaj z listkami świeżej kolendry, polane sosem.