Ciasto z nerkowców – wegańskie, bezglutenowe, bez pieczenia

Ciasto z nerkowców – wegańskie, bezglutenowe, bez pieczenia.

To bardzo prosty przepis na pyszne ciasto z nerkowców. Jest idealnie gładkie, kremowe i delikatne – na słodkim spodzie z tylko dwóch składników. Spód jest na tyle słodki, że orzechowej masy już nie dosładzam. Dzięki temu nic nie przytłumia naturalnie słodkawego smaku nerkowców, podkręconego sokiem z cytryny.

Nerkowce zmiksowane w blenderze z mlekiem kokosowym i odstawione do stężenia w lodówce pod względem konsystencji do złudzenia przypominają gęsty gładki ser (taki jak np. ricotta albo kilkukrotnie mielony twaróg). Nie potrzeba tu niczego więcej – ani żelatyny, ani agar-agaru ani nawet oleju kokosowego.

Sernik możesz udekorować w dowolny sposób, np. orzechami i kruszonym ziarnem kakao (nibsami), dla przełamania słodyczy.

Sprawdź też: Sernik orzechowy z matchą

PRZEPIS:

1. Namocz nerkowce przez noc.
2. Przygotuj spód sernika: wypestkowane daktyle zagnieć z wiórkami kokosowymi i wanilią i wyrabiaj jak ciasto do pełnego połączenia składników. Jeżeli używasz zwykłych daktyli, namocz je przez kilka godzin (albo przez noc), odsącz z nadmiaru wody, lekko zmiksuj i postępuj jak wyżej.
3. Przełóż masę na spód do formy silikonowej (albo zwykłej tortownicy wyłożonej folią spożywczą), rozprowadź równomiernie po dnie i starannie ugnieć. Odstaw. Nie ma potrzeby wstawiać samego spodu do lodówki (być może warto to zrobić w letnie upalne miesiące, jednak przy temperaturze pokojowej do ok. 24 stopni nie ma takiej potrzeby).
4. Nerkowce zmiksuj na gładko z mlekiem kokosowym i sokiem z cytryny.
5. Przelej masę do formy, wyrównaj powierzchnię i udekoruj np. orzechami i ziarnem kakao.
6. Wstaw na noc do lodówki. Przed dzieleniem na porcje najlepiej odstaw sernik na kwadrans w temperaturze pokojowej.