Sałatka z grillowanych ziemniaków

Sałatka z grillowanych ziemniaków i batatów.

Głównym bohaterem tej kolorowej sałatki są grillowane ziemniaki – zwykłe i słodkie, czyli bataty.

Dodałem też kilka innych składników, które zawsze dobrze ze sobą współgrają – zamarynowaną na szybko cebulę, świetne hiszpańskie słodkie pieczone papryki piquillo i pomidorki koktajlowe.

PRZEPIS:

1. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie talarki, przełóż do miseczki, wlej sok z limonki i chlust octu balsamicznego. Odstaw.
2. W osolonej wodzie ugotuj obranego ze skóry i pokrojonego na mniejsze kawałki batata oraz dokładnie wyczyszczone ziemniaki ze skórką. Najlepiej użyć do tego osobnych garnków, ponieważ batat może potrzebować innego czasu gotowania niż ziemniaki. Ziemniaki i bataty powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Ziemniaki gotuj ok. 15-20 minut, a bataty 12-15, w zależności od wielkości kawałków.
3. Ugotowane ziemniaki i bataty odcedź, przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
4. Ziemniaki pokrój na połówki, a bataty na mniejsze kawałki i dodaj do miski. Wlej chlust oliwy, dodaj posiekane listki rozmarynu, tymianek oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj, by ziemniaki pokryły się oliwą i ziołami.
5. Na mocno rozgrzanej patelni grillowej usmaż ziemniaki i bataty. Grilluj, aż na warzywach utworzą się charakterystyczne grillowe paski, a ziemniaki nabiorą chrupiącej skórki.
6. Na półmisku lub na dużym talerzu rozłóż rukolę. Dodaj ziemniaki i bataty, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w paski papryki piquillo, cebulę i posiekaną papryczkę chilli.
7. Skrop sałatkę oliwą lub olejem dyniowym (niefiltrowany, tłoczony na zimno olej dyniowy ma świetny smak i piękny ciemnozielony kolor).