Śledzie pieczone w miodzie

Śledzie pieczone w miodzie gryczanym – wspaniały przepis na matiasy.

Najsmaczniejsze śledzie to holenderskie matiasy – są niesamowicie delikatne, tłuściutkie i dosłownie rozpływają się w ustach. Matiasy smakują doskonale zarówno na zimno, jak i na gorąco. Swego czasu zapiekałem je we frittacie z dodatkiem ziemniaków, na którą przepis ukazał się w jednym z numerów Magazynu Kuchnia. Dziś mam dla Was nowy przepis na śledzie, który urzeka nie tylko smakiem, ale też niezwykłą prostotą i szybkością wykonania.

Miód nadaje matiasom tylko delikatnej nuty słodyczy, za to pieczenie bardzo uwydatnia wyraźną słoność śledzi. Z tego względu najlepiej użyć tutaj ostrego, wytrawnego i wyrazistego w smaku miodu gryczanego, który sam w sobie nie potrzebuje chyba żadnych rekomendacji. To jeden z najsmaczniejszych polskich miodów :-) Moim zdaniem dobrze sprawdziłby się również ostry, wręcz pikantny portugalski miód z dzikiego tymianku; warto go przywieźć jako pamiątkę z Algarve.

Z tłustymi śledziami świetnie współgrają kwaskowate nuty, dlatego dla przełamania smaków polecam podać je z orzeźwiającą, prostą sałatką z krwistoczerwonych pomarańczy i cykorii, która pięknie wygląda i wspaniale smakuje.

Pomysł na śledzie pieczone w miodzie podrzucił mi na fanpage Paweł. Dzięki!

Sprawdź też:

• Matiasy – zestaw przepisów ze śledziem w roli głównej
• Fenkuł po szwedzku (z sosem śledziowym)

Śledzie pieczone w miodzie gryczanym – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

Śledzie

• 4 śledzie matias (filety)
• 4 łyżeczki miodu gryczanego
• czarny pieprz rozgnieciony w moździerzu
• sok z połowy cytryny (albo limonki)

Sałatka z pomarańczy, czerwonej cykorii i pistacji

• składniki i przepis na sałatkę znajdziesz tutaj

Śledzie pieczone w miodzie gryczanym – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.
2. Przygotuj sałatkę według tego przepisu i odstaw.
3. Niewielką blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej matiasy. Posmaruj lub skrop śledzie miodem (w zależności od jego konsystencji – gęstej albo płynnej), posyp pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
4. Wstaw do piekarnika na około 15-20 minut (u mnie: 5 minut pieczenia z grzałką górną i dolną, a następnie przez resztę czasu tylko grzałka górna).
5. Gotowe śledzie podaj z sałatką. Cytrusy wspaniale równoważą tłustość matiasów.

Śledzie pieczone w miodzie – przed:

Śledzie pieczone w miodzie – po: