Ciasto z dyni – lekkie, łatwe, bez mleka i mąki

Ciasto z dyni.

Ciasto z dyni to bardzo fajny, lekki, niskokaloryczny jesienny wypiek, który nie zawiera mleka ani mąki, a dodatkowo bardzo łatwo zaadaptować go na potrzeby idei zero waste. Wiórki po tłoczeniu soku z dyni, który doskonale zastępuje bulion w risotto, są idealną bazą dyniowego ciasta. Używając ich, nie musisz już piec ani gotować dyni na ciasto – wystarczy, że skorzystasz tylko z tego, co zostało po tłoczeniu soku. W ten sposób, wyciskając sok z dyni, za jednym podejściem przyrządzasz dwa pyszne dania – najpierw dyniowe risotto z pomarańczami, a chwilę później dyniowe ciasto, które jest tak lekkie, że możesz je jeść bez wyrzutów sumienia!

Gotowe ciasto z dyni jest bardzo delikatne i wilgotne, dzięki czemu następnego dnia jest tak samo świeże i lekkie, jak tuż po upieczeniu. Jakby tego było mało, wypełnia kuchnię korzennym aromatem tonki, kardamonu i gałki muszkatołowej. Tak smakuje jesień.

Ciasto z dyni – SKŁADNIKI:

Na tortownicę o średnicy 23 cm

• 1,2 kg wytłoków z dyni piżmowej
• 170 ml śmietanki kokosowej (użyłem takiej, o zawartości 70% kokosa – śmietanka kokosowa, tak samo jak pełnotłuste mleko kokosowe, powinna składać się tylko z miąższu kokosa i wody)
• 100 g erytrytolu
• 4 jajka (rozmiar L, zerówki, wolny chów)
• 2 kopiaste łyżeczki cynamonu
• 30 g cukru kokosowego (jeżeli nie masz, użyj trzcinowego)
• 2 plasterki cytryny marynowanej w miodzie (jeżeli nie masz, użyj skórki otartej z 1 limonki lub cytryny)
• 1 tonka, rozgnieciona w moździerzu
• pół gałki muszkatołowej, świeżo startej
• łyżeczka kardamonu, roztartego w moździerzu

Ciasto z dyni – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C (bez termoobiegu).
2. Wszystkie składniki ciasta przełóż do dużej misy robota kuchennego Magimix i zmiksuj do pełnego połączenia składników.
3. Gotowe ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Papier możesz dodatkowo natłuścić olejem kokosowym lub masłem.
4. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 90 minut (środkowy poziom, grzanie góra – dół).
5. Gotowe ciasto powinno być zrumienione z wierzchu. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto do wystudzenia przez ok. godzinę.
6. Przed podaniem możesz rozprowadzić na wierzchu ciasta 1-2 łyżki miodu i oprószyć je posiekanymi orzechami laskowymi. Przechowuj w lodówce.