Tarta ze szpinakiem i serem pleśniowym – wspaniały quiche pełen warzyw

Tarta ze szpinakiem i serem pleśniowym.

Wytrawna tarta ze szpinakiem i serem pleśniowym, czyli po prostu jeszcze jeden pomysł na przepyszny quiche pełen warzyw.

Z uwagi na to, że 700 g szpinaku to objętościowo całkiem sporo, najpierw przelewam szpinak wrzątkiem, dzięki czemu liście tracą objętość, po czym smażę i doprawiam go na patelni. Przekładając szpinak na patelnię, odciśnij w dłoniach nadmiar wody – dzięki temu szpinak na patelni będzie się smażył, a nie dusił. Jeżeli podczas smażenia wydzieli się jeszcze trochę wody, smaż, aż odparuje. Szpinak do tarty nie powinien ociekać wodą.

Kruche ciasto robię według tego samego – najłatwiejszego na świecie – przepisu, co zwykle. W razie potrzeby dodaj dowolny inny ser, który ładnie się topi (np. mozzarella). Śmietany używam wegańskiej, ponieważ jest niezawodna dosłownie do wszystkiego. Tutaj zapewnia doskonałą konsystencję i idealnie łączy się z jajkami, więc w razie czego polecam taki zestaw. Tradycyjna śmietana też sprawdzi się świetnie.

Wypróbuj też: Ziołowa tarta z kwiatami cukinii

Tarta ze szpinakiem i serem – SKŁADNIKI na 8 porcji:

(na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm)

Na kruche ciasto

• 100 g mąki owsianej bezglutenowej
• 50 g mąki (lub skrobi) ziemniaczanej bezglutenowej
• 125 g półtłustego twarogu
• 100 g zimnego niesolonego masła
• kopiasta łyżeczka estragonu, roztartego w moździerzu
• łyżeczka tymianku, roztartego w moździerzu
• pół łyżeczki soli morskiej z suszonymi przyprawami (albo pół łyżeczki soli)

Plus:

• ghee lub masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

• 700 g świeżego szpinaku
• pół główki czarnego czosnku
• po 1 łyżeczce czarnego pieprzu i nasion kolendry, rozgniecionych w moździerzu
• szczypta płatków ostrego chilli 
• po 1 łyżeczce suszonego cząbru i suszonego tymianku
• sól roztarta w moździerzu
• oliwa extra vergine
• 100 g świeżo startego sera, który ładnie się topi (u mnie: Asiago) + 2 łyżki świeżo startego Parmigiano Reggiano
• 150 g sera z niebieską pleśnią (może być np. Gorgonzola, Roquefort, ich duńskie odpowiedniki, etc.)
• 200 g śmietany (używam vegan Creamo 15%, może być tradycyjna śmietana o zawartości 
• 18% lub 30% tłuszczu)
• 4 jajka (zerówki, wolny chów)

Tarta ze szpinakiem i serem – PRZEPIS:

1. Przygotuj szpinak. Starannie przepłukane liście szpinaku przelej wrzątkiem, by szpinak stracił objętość. Ząbki czarnego czosnku drobno posiekaj i rozgnieć na pastę. W głębokiej patelni podgrzej trochę oliwy. W dłoniach mocno odciśnij szpinak z nadmiaru wody i wrzuć na patelnię. Dodaj pastę z czarnego czosnku, przyprawy i suszone zioła. Smaż, co pewien czas mieszając, przez ok. 15 minut, aż całkiem zmięknie.
2. Przygotuj kruche ciasto wg tego przepisu. Pamiętaj o dodaniu przypraw. Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym (jeżeli używasz niezawodnego Magimixa, wyrobienie ciasta zajmuje dosłownie 20 sekund).
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
4. Natłuść ghee lub masłem formę do tarty.
5. Schłodzone ciasto ułóż na dużej desce wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm.
6. Przełóż ciasto do formy, usuń nadmiar. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut.
7. W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać, zetrzyj Asiago lub inny ser na grubej tarce, a Parmigiano Reggiano na drobnej tarce, i przygotuj krem śmietanowo-jajeczny. Jajka i śmietanę ubij w misce na jednolitą masę.
8. Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika, spód tarty posyp świeżo startym serem (Asiago, Parmezan), na ser wyłóż przygotowany wcześniej szpinak i zalej jajkami rozbełtanymi wcześniej ze śmietaną.
9. Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez ok. 35 minut.
10. Gotową tartę odstaw na 5 minut, by nieco odpoczęła.
11. Podawaj na gorąco albo na zimno, oprószoną różowym pieprzem i skropioną oliwą extra vergine – w każdym wariancie smakuje doskonale. Świetnie sprawdza się jako śniadanie następnego dnia po pieczeniu (bez podgrzewania), wstawiona na noc do lodówki.

Sprawdź też inne łatwe przepisy na bezglutenowe tarty i quiche.

UWAGA: Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.