Cati Ribot Ve d’Avior Cambuix.
I znów Majorka! Wina z Balearów przyciągają nas jak magnes. To region przez większą część roku skąpany w słońcu, gdzie lata są gorące, a zimy łagodne. Na Majorce dominują gleby gliniasto-wapienne, bogate m.in. w żelazo. Ve d’Avior to osobisty winiarski projekt Cati Ribot, działającej na Majorce winemakerki w trzecim pokoleniu, uważanej za matkę lokalnego winiarstwa naturalnego. Galmés i Ribot, 14-hektarowa posiadłość jej rodziny, znajduje się w Santa Margalida w północno-wschodniej części wyspy. Stopniowo przejmując od ojca (Jaume Ribot) stery w rodzinnej winiarni, począwszy od 1997 roku Cati zaczęła przekształcać wszystkie winnice w kierunku upraw ekologicznych i biodynamicznych. Ribot pracuje tylko na lokalnych, endemicznych odmianach, takich jak Callet, Escursac, Fogoneu, Moll, Manto Negro, Prensal Blanc, Gorgollassa czy Giró Ros i prowadzi uprawy z poszanowaniem lokalnych ekosystemów, organicznie, bez chemii, w zgodzie z cyklem natury.
Cambuix to młode ciemnoróżowe wino produkowane z rodzimych odmian Callet, Escursac, Manto Negro i Gorgollassa, które ma szczególną historię. Jego nazwa w dialekcie majorkańskim oznacza dosłownie „rozczochrany” i nawiązuje do gradobicia, które swego czasu, pod koniec pewnego lata, zniszczyło winnice Galmés i Ribot na wyspie. Zebrano z nich wówczas owoce, które ocalały i tak narodził się Cambuix. Grona macerują ze skórkami przez co najmniej 6 dni, po czym moszcz fermentuje spontanicznie z rodzimymi drożdżami w stalowych kadziach. Część wina dojrzewa przez 4 miesiące w stali, a reszta w 500-litrowych beczkach, butelkowane bez filtrowania i bez dodatku siarczynów.
Ten wspaniały letni róż aż kipi od nut rabarbaru, czerwonej porzeczki, poziomek, żurawiny, arbuza, soku z granatów i herbaty z owoców dzikiej róży. Cambuix to eksplozja mineralnej świeżości i owocowej obfitości, przepyszne żywe wino, lekkie, o subtelnym, a jednocześnie wyrazistym i trwałym owocowym posmaku i fajnej orzeźwiającej kwasowości. Goryczkowa końcówka typowa dla Manto Negro dopełnia dzieła. To jedno z tych win, które z wdziękiem udowadnia, że lato autentycznie da się zamknąć w butelce. Czysta letnia fiesta!
Nazwa: Cati Ribot Cambuix Rosé 2023
Kraj: Hiszpania, Islas Baleares
Region: Mallorca
Rodzaj: wytrawne, czerwone
Szczepy: Callet, Escursac, Manto Negro, Gorgollassa
Abv: 11,5%
