Halloumi w pomidorach – rewelacyjna zapiekanka!

Halloumi w pomidorach.

Przepis na pieczony ser halloumi w pomidorach to bardzo prosty pomysł. Przygotowałem go w tym roku na późne noworoczne śniadanie, które jak zwykle trafiło na stół około południa. Robisz gęsty sos pomidorowy, zatapiasz w nim halloumi z twistem w postaci nacięć na wzór ziemniaków czy dyni hasselback i wstawiasz całość na trochę do piekarnika. Efekt? Rewelacja!

Do sosu – zimą na bazie pomidorów z puszki, a latem z aromatycznych, wygrzanych w słońcu, dojrzałych świeżych pomidorów – dodaję jeszcze tylko marynowane papryki Piquillo, oliwki Kalamata i marynowane kapary. Znakomita, pełna smaku zapiekanka, polecam!

Halloumi w pomidorach – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:

• 2 kawałki sera Halloumi (po około 200 g każdy)
• słoik marynowanych papryk Piquillo
• 2 puszki pomidorów
• 5 łyżek oliwek Kalamata, wypestkowanych
• 4 łyżeczki kaparów
• duża garść listków bazylii
• przyprawy: 1 kopiasta łyżeczka wędzonego pimentonu (hiszpańskiej mielonej papryki), ½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki owoców fenkułu (kopru włoskiego) rozgniecionego w moździerzu, 1 łyżeczka suszonego tymianku albo ziół prowansalskich

Halloumi w pomidorach – PRZEPIS:

1. Do garnka przeznaczonego do używania w piekarniku przełóż pomidory z puszki i wlej jedną puszkę wody. 
2. Gotuj pomidory pod częściowym przykryciem przez około 25 minut. 
3. Dodaj do pomidorów pokrojone papryki Piquillo, oliwki, kapary, przyprawy i suszone zioła. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. 
4. W czasie gotowania sosu rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
5. Natnij kawałki halloumi jak ziemniaki hasselback. By ułatwić sobie zadanie, po dwóch stronach kawałka halloumi możesz ułożyć drewniane łyżki – wtedy, nacinając ser, unikniesz całkowitego przecięcia kawałka halloumi.
6. Gdy sos będzie gotowy i odparuje z niego część płynu, wrzuć do sosu większość listków bazylii, przemieszaj, a na wierzchu ułóż nacięte kawałki halloumi, lekko dociskając je w sos.
7. Wstaw całość do piekarnika na 45 minut i piecz, aż ser ładnie się zrumieni. Gotową zapiekankę skrop oliwą i posyp listkami bazylii. Podawaj na gorąco.