Ognostro Rosso Aglianico 2021 Azienda Agricola Tinessa.
„Największą krzywdą, jaką można wyrządzić winu, jest podanie go w nieodpowiedniej temperaturze”.
Marco Tinessa urodził się w 1975 roku w Montesarchio del Sannio (prowincja Avellino/Irpinia). Marco nie pochodzi z rodziny winiarskiej, nie ma rodzinnych winnic ani winiarskich korzeni sięgających kilku stuleci wstecz. To bankier inwestycyjny z Mediolanu i entuzjasta wina, którego projekt „O’gnostro” (co po włosku oznacza „atrament”, jak w dialekcie neapolitańskim określa się wino) wyrósł z obsesji na punkcie naturalnego wina i zamiłowania do obszaru Taurasi w Kampanii, jego rodzinnym regionie. Ognostro narodziło się w 2007 roku, a cel Tinessy od początku jest prosty: chronić naturalny ekosystem, korzystać z jego dobrodziejstw poprzez autentyczne zrównoważone rolnictwo i uprawę rodzimych odmian, które historycznie są obecne na tym obszarze od wieków, wytwarzać wino bez kontaktu z beczką, a na koniec zabutelkować całą tę wyjątkowość terroir. Ognostro jest też pierwszym winem Marco, który winiarską przygodę rozpoczął od uprawy Aglianico w sercu apelacji Taurasi, w Montemarano, poszukując równowagi w cyklu życia winorośli dla określenia najwłaściwszego momentu zbioru owoców. Oprócz Ognostro Rosso z Aglianico, Marco produkuje też Ognostro Bianco z macerowanego ze skórkami Fiano i kilka innych win m.in. z Falanghiny i Aglianico. Z uwagi na brak własnej przestrzeni, pierwsze roczniki Ognostro były winifikowane u Belga Franka Cornelissena w jego winiarni na zboczach Etny, w 2017 w produkcji wspierał go Mario Fontana (Piemont, Perno di Monforte d’Alba), w latach 2018 – 2020 Marco korzystał z miejskiej winiarni w piwnicy pod jedną z restauracji w Mediolanie, a w przełomowym dla niego roku 2000 kupił winiarnię w Montesarchio i wrócił w rodzinne strony, gdzie wreszcie robi wino na swoim.
Obecnie Ognostro powstaje jako mieszanka gron Aglianico di Taurasi, pochodzących z 3 małych działek obsadzonych krzewami w wieku od 30 do 95 lat i położonych na wysokości 400-500 m npm między Montemarano i Castelfranci (Avellino, apelacja Taurasi). Winifikacja w skrócie: uprawa ekologiczna, ręczny zbiór między końcem października a połową listopada, odszypułkowanie, kruszenie, spontaniczna fermentacja na naturalnych drożdżach i w kontakcie ze skórkami przez miesiąc w kadziach z włókna szklanego i betonowych, od 18 do 24 miesięcy dojrzewania (w zależności od rocznika) w neutralnych naczyniach; część wina dojrzewa w terakotowej amforze, część w betonowej kadzi. Tinessa nie lubi beczki, a poza tym produkcja jest zbyt mała, by dojrzewać wino w dużych beczkach historycznie używanych do Taurasi. Nic nie jest dodawane do wina podczas fermentacji i winifikacji. Butelkowane bez filtracji i stabilizacji, zwykle bez dodatku siarki (bywa, że w razie potrzeby podczas butelkowania dodaje się jej minimalne ilości).
Wina takie jak to powinno się butelkować jako magnum albo wcale. Ognostro Rosso wywraca system i sprawia, że nie chcesz już szukać innych lepszych Taurasi. To jest doskonałe, mocne, bogate i otulające, a jednocześnie przestrzenne. W aromacie dojrzałe ciemne owoce, wiśnia, śliwka, pieprz, nuty świeżo palonej kawy i mokre jesienne liście. W ustach czyste, żywe, świeże z wyraźną cytrusową nutą. Aksamitne, niesamowicie skoncentrowane i wspaniale wytrawne z długim finiszem. W każdym calu arcydzieło. Niesamowicie dobre wino i ogromna przyjemność, która kończy się zdecydowanie za szybko. Wspaniałe Aglianico, a o kilku innych przeczytasz tutaj.
Nazwa: Ognostro Rosso Aglianico 2021 Azienda Agricola Tinessa
Kraj: Włochy
Region: Campania
Rodzaj: czerwone, wytrawne
Szczep: 100% Aglianico
Abv: 14,5%
Wino z wineyou.it
