Burrata di bufala z pomidorami i kwiatami cukinii

Burrata di bufala z pomidorami i kwiatami cukinii.

Wspaniała kremowa burrata di bufala to jeden z moich ulubionych włoskich gatunków sera. Często porównywana do mozzarelli di bufala smakuje jednak inaczej, a przede wszystkim wewnątrz ma zupełnie inną konsystencję, którą skrywa skórka podobna do tej w mozzarelli.

Ten przepyszny ser nie wymaga wielu dodatków, dlatego prosta, włoska w charakterze sałatka ze słodkich pomidorków koktajlowych, szalotek, kwiatów cukinii i ziół sprawdzi się doskonale.

Jeśli nie masz dostępu do kwiatów cukinii po prostu z nich zrezygnuj. Możesz wtedy użyć więcej ziół – zostaw na przykład trochę najładniejszych małych listków bazylii i dodaj je do sałatki.

Burratę z sałatką podaj z kieliszkiem vinho verde, muscadet albo innego lekkiego białego lub różowego wytrawnego / półwytrawnego wina.

Sprawdź też inne przepisy z BURRATA DI BUFALA

PRZEPIS:

1. Listki bazylii utrzyj w moździerzu wraz ze szczyptą soli. Następnie wlej oliwę i rozcieraj, aż uzyskasz sos przypominający gęste pesto.
2. Przetrzyj sos przez sito. W ten sposób uzyskasz dressing o intensywnym bazyliowym smaku. Możesz również użyć do tego celu miksera ręcznego lub blendera. Dodaj do dressingu jeszcze trochę oliwy, chlust octu balsamicznego, pieprz i wymieszaj.
3. Pomidorki przekrój na połówki i przełóż do miski. Dodaj szalotki posiekane w talarki oraz listki mięty.
4. Odetnij cukinki od kwiatów cukinii oraz ich dolną część wraz z słupkiem. Opłucz kwiaty i osusz, a następnie porwij na mniejsze części i dodaj do sałatki. Wlej sos i wymieszaj.
5. Sałatkę z pomidorów i kwiatów wyłóż na duży talerz lub półmisek i ułóż burratę. Rozerwij ją, a całość skrop oliwą extra vergine i – opcjonalnie – posyp gruboziarnistą solą.