Cabernet Sauvignon – degustacja.
Ostatni piątek mrocznego listopada 2023 Winnice Mołdawii osłodziły nam zaproszeniem na degustację mocarnego Cabernet Sauvignon w kilku wytrawnych mołdawskich odsłonach. Wszystkie otwarte tego wieczoru butelki są dostępne w stałej dystrybucji WM.
W menu znalazło się 8 win z różnych mołdawskich winnic, w tym nasze ulubione Cabernet Sauv made by Mihai Sava oraz Impresario:
- Divus Cabernet Sauvignon 2019
- Château Purcari Nocturne Cabernet Sauvginon 2021
- Impresario Sansara Cabernet Sauvignon 2019
- Mihai Sava Cabernet Sauvignon 2021
- Libera Cabernet Sauvignon 2021
- Imperial Vin Cabernet Sauvignon Reserve 2021
- Dropia Cabernet-Sauvignon 2019
- Vinaria din Vale Cabernet Sauvignon 2021
Mihai Sava Cabernet Sauvignon to, subiektywnie, najlepsze wino by Mihai Sava dostępne w WM. Nietuzinkowy, z lekka ekscentryczny Cabernet o bogatym aromacie i smaku. Ciemne owoce z nutą grafitu, świetna kwasowość. Bardzo dobre wino, znakomite szczególnie zimową porą. Dobrze, że jest dostępne w WM również na kieliszki. Wracamy do niego z przyjemnością przy okazji jesienno-zimowych wizyt na Żoliborzu.
DIVUS Cabernet Sauvignon dojrzewał 12 miesięcy w amerykańskim dębie. Aromat jest bogaty, intensywny i złożony. W nosie nuty dojrzałej wiśni, wędzonej śliwki i ciemnej czekolady podbitej wanilią. W smaku wyraziste i sprężyste, na pierwszym planie nuty leśnych jagód i przypraw, w tle dymne suszone owoce i gorzkie kakao. Mocna struktura z dojrzałymi wygładzonymi taninami, kwasowość w punkt i przyjemnie długi finisz. Pełne, bardzo dobrze zrównoważone wino, wspaniałe zarówno solo, jak i zestawione z dobrym długo dojrzewającym serem (karmelowy w smaku ser Luis Trenker aż prosi się o wine & dine).
Château Purcari Nocturne Cabernet Sauvignon to wino stworzone przez słynnego włoskiego enologa Federico Giotto, który zawarł w nim pełnię cech lokalnego terroir. Powstało z owoców zbieranych i selekcjonowanych ręcznie, dojrzewało 6 miesięcy w barriques z francuskiego dębu. Ciemnorubinowe Cabernet Sauvignon Nocturne już na starcie urzeka złożonością i bogactwem aromatu, pełnego nut dojrzałej czarnej wiśni, śliwki, owoców leśnych, ciemnej czekolady, lukrecji i wanilii. Na podniebieniu charakterne, intensywne, sprężyste, napięte i zmysłowe. W smaku na pierwszym planie akcenty ciemnych owoców i przypraw. Dobrze zaznaczona satynowa tanina podkreśla jego krągłość i miękkość. Kwasowość w punkt. Pełne, idealnie zrównoważone, z przyjemnie trwałą końcówką. Wspaniałe zarówno solo, jak i zestawione z dobrym długo dojrzewającym serem. Wina takie jak to powinno się butelkować jako magnum albo wcale. Rewelacyjny klasyk, który ma wszystko, czego potrzeba, by przemówić do serc winnych tradycjonalistów.
Sansara Cabernet Sauvignon od Impresario dojrzewało 24 miesiące w beczkach z francuskiego dębu. W aromacie mamy tu dojrzałe wiśnie, dymne suszone śliwki i owoce leśne z herbacianą nutą. Na podniebieniu pełne, okrągłe, o jedwabistej teksturze, z nutą ciemnej czekolady w końcówce. Pyszne wino, a do kompletu świetna etykieta.
Do następnego razu.
