Damijan Podversic Malvasia 2019.
Winiarskie początki Podversica to Gorycja, uprawa małej półhektarowej działki należącej do dziadka i budowanie doświadczenia pod okiem słynnego Joško Gravnera. Z czasem Damijan nabył 6 ha starych winnic położonych na górze Calvario, obsadzonych odmianami Ribolla Gialla, Malvasia, Tocai, Merlot i Cabernet Sauvignon, ma również 2 ha winnicy Gradiscutta z Chardonnay, Malvasia i Tocai oraz 1,5 ha To Piedimonte, ponownie z Tocai, Chardonnay i Malvasia. Damijan, podobnie jak Joško Gravner, Dario Prinčič, Benjamin Zidarich czy Stefano Novello prezentuje rygorystycznie naturalne, nieinterwencyjne podejście do wina na wszystkich etapach produkcji, od uprawy winorośli w winnicach po przetwarzanie owoców w piwnicy. Bazuje na organicznych technikach prowadzenia winnic, dostosowuje się do zmiennego cyklu natury, który co sezon wyznacza najwłaściwszy czas zbiorów i decyduje o jakości owocu, a rytm pracy „wybijają” mu fazy księżyca. Podversic wierzy w bioróżnorodność, biodynamikę, ręczne zbiory, macerację białych odmian ze skórkami i spontaniczną fermentację na rodzimych drożdżach, a jego wina są przepięknie autentyczne, wyjątkowe i niepowtarzalne.
Malvasia di Podversic to eleganckie, złożone wino produkowane z gron Malvasia Istriana z winnicy Gradiscutta. Spontaniczna fermentacja w dębowych kadziach w kształcie stożka z przedłużoną maceracją ze skórkami przez 60-90 dni, 23 miesiące dojrzewania w dużych beczkach i 6 miesięcy leżakowania w butelkach. Wino ma złoto-bursztynowy kolor i wyrazisty profil zapachowy. Nos wybucha aromatem brzoskwiń, moreli, cytrusów, kiszonych jabłek, kandyzowanych owoców, tymianku, miodu i nut mineralnych. W ustach miękkie, pikantne, soczyste, z przyjemnie długim finiszem. Żywa kwasowość spotyka się z delikatną taniną. Malvasia by Damijan Podversic czy Marko Fon to punkty odniesienia dla tej odmiany, doskonale łączące wyjątkowo bogaty aromat owoców i oczyszczającą kwasowość z idealną równowagą. Wspaniałe wino! Stworzone do picia solo, idealne do dań rybnych i owoców morza, z pieczonym turbotem smakuje jak marzenie.
Nazwa: Damijan Podversic Malvasia 2019
Kraj: Włochy
Region: Friuli-Venezia Giulia, DOC Collio
Rodzaj: białe, wytrawne (pomarańczowe), naturalne
Szczep: 100% Malvasia Istriana
Moc: 14%
Wino kupiliśmy we Włoszech
