Fasolka szparagowa z prażonymi migdałami

Z fasolką szparagową można kombinować, ale najlepsza jest ta przygotowana w najprostszy możliwy sposób.

Najczęściej fasolkę po prostu gotuję i zdecydowanie unikam okraszania jej czymkolwiek, a w szczególności tradycyjną tartą bułką. Jednak urozmaicenie fasolki przy pomocy posiekanych uprażonych migdałów z odrobiną masła, nada jej wyjątkowego smaku. Bułka idzie do kąta.

Podana ilość fasolki przewidziana jest jako samodzielne danie (tak, letni obiad) dla dwóch osób. Jeśli podacie ją np. z mięsem albo rybą, odpowiednio zmniejszcie ilość.

1. Zalejcie migdały wrzątkiem i po pewnym czasie usuńcie z nich skórkę (chyba, że użyjecie blanszowanych).

2. W tym czasie usuńcie końcówki z fasolki i ugotujcie warzywa w osolonym wrzątku. Fasolka powinna być chrupka i sprężysta, nie może być rozgotowana.

3. Posiekajcie dość grubo migdały i podsmażcie je na rozgrzanej, suchej teflonowej patelni, aż zaczną się rumienić i wydzielać piękny aromat. Na koniec dodajcie masło i wymieszajcie. Nie dodawajcie masła na początku – wtedy migdały się nie uprażą, a masło się spali.

4. Porządnie odcedźcie fasolkę, przełóżcie ją do miski, a na wierzch przełóżcie z patelni migdały.

Smacznego!