Grillowane warzywa – wegańska uczta

Grillowane warzywa – wegańska uczta.

Bardzo lubię grillować warzywa, ponieważ nabierają one wówczas wyjątkowego i niepowtarzalnego, lekko palonego smaku.

Pod wpływem temperatury szalotki i dymka stają się słodkie i przepyszne, a naturalnie słodsza niż inne odmiany papryka Palermo nabiera jeszcze więcej słodyczy.

W ten sposób można przygotować właściwie dowolne warzywa. Grillować możesz na klasycznym, węglowym grillu albo w domu – przy użyciu patelni grillowej. Zapewne nieraz zdarzyło Ci się naszykować wszystko na grilla, przygotować składniki i tak dalej, gdy nagle pogoda postanowiła spłatać figla i na przykład zaskoczyła Cię totalna ulewa. Na szczęście w takim przypadku wcale nie trzeba rezygnować z grillowych planów :-)

Żeliwna patelnia będzie nieoceniona nie tylko w domu, ale również podczas grillowania w ogrodzie – dzięki niej łatwo kontrolować proces smażenia i zapobiegać nadmiernemu przypieczeniu warzyw.

Do bakłażanów przygotowuję osobny dressing. Bakłażany tak już mają, że chłoną tłuszcz jak gąbka, dlatego często – źle przyrządzone – są po prostu za tłuste i przez to niejadalne. Z tego względu używam tu więcej soku z cytryny. Dzięki niemu bakłażany nabierają fajnego orzeźwiającego smaku i świetnie komponują się z pozostałymi warzywami.

Poszczególne warzywa dodawaj do dressingu, kiedy są jeszcze gorące – dzięki temu lepiej wchłoną wszystkie smaki. Do dressingu używam doskonałego oleju z gorczycy, który ma ostry, wyrazisty smak przypominający musztardę Dijon. Możesz zastąpić go innym olejem albo dobrą oliwą extra vergine i w razie potrzeby dodać więcej ostrych przypraw.

Sprawdź też: INNE PRZEPISY ZE SZPARAGAMI

PRZEPIS:

1. Dokładnie wyszorowane i osuszone bataty przekrój wzdłuż na połowy. Ułóż je na dwóch kawałkach folii aluminiowej.
2. Skrop bataty oliwą i rozsmaruj ją dłońmi, oprósz bataty solą, pieprzem i pimentonem. Złóż połówki batatów i owiń je w folię. Ułóż bataty na rozgrzanej patelni grillowej albo na ruszcie grilla.
3. Przygotuj pozostałe warzywa – oderwij końcówki szparagów i przetnij szparagi wzdłuż na połówki (cienkie szparagi pozostaw w całości).
4. Cukinie pokrój wzdłuż na połówki, a każdą połówkę na cztery części. Wytnij gniazda nasienne.
5. Kapusty pak choi przetnij wzdłuż na połówki.
6. Przytnij końcówki dymki. Szalotki obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Papryki pokrój na podłużne kawałki. Bakłażan pokrój na podłużne kawałki.
7. W dwóch miskach przygotuj dressing. Do większej wlej chlust oleju z gorczycy, trochę octu balsamicznego i soku z cytryny. Dodaj listki tymianku i pieprz. Do drugiej, mniejszej miski wlej sporo soku z cytryny, trochę octu balsamicznego i odrobinę oleju oraz dodaj listki tymianku.
8. Kolejno grilluj lekko natłuszczone warzywa do momentu, aż zmiękną i nabiorą lekko palonego posmaku. Gorące warzywa wrzucaj do większej miski z dressingiem i mieszaj.
9. Na końcu grilluj bakłażana, po czym przełóż go do miski z sokiem z cytryny.
10. Rozpakuj bataty z folii i podaj je z grillowanymi warzywami.