Bób duszony z fetą i pomidorkami koktajlowymi

Bób duszony z fetą i pomidorkami koktajlowymi.

Błyskawiczne, jednogarnkowe danie z kilku prostych składników.

W przestworzach zamrażarki odnalazłem dwa dodatkowe pojemniki z bobem zamrożonym latem zeszłego roku. Byłem przekonany, że wszystko już pożarte, a tu proszę… lubię takie niespodzianki :-)

Przy okazji polecam wpis: Jak gotować i mrozić bób? W sezonie warto skorzystać rzecz jasna z dostępności świeżego bobu – taki jest najsmaczniejszy.

Latem pomidorki koktajlowe z powodzeniem można zastąpić dojrzałymi w słońcu malinówkami, choć warto mieć na uwadze, że takie pomidory zapewne puszczą na patelni więcej soku.

Uzupełnieniem tego prostego i uwielbianego przez nas dania są zawsze doskonałe i niezwykle uniwersalne papryczki piquillo, które można nadziewać, zapiekać, dodawać do sałatek albo – tak jak w tym przypadku – dorzucać do jednogarnkowych potraw na bazie sezonowych warzyw. Ostrość portugalskich papryczek piri-piri (chluby Algarve) równoważy sok z cytryny.

Feta z koziego mleka marynowana w oleju to składnik opcjonalny, który dodatkowo podkręca całość i czyni ją daniem bardziej sycącym. Jeśli lubisz prawdziwe manufakturowe sery wysokiej jakości i szukasz polskich niszowych produktów spożywczych, w których wytworzenie ktoś włożył pasję i serce, sprawdź ten adres: internetowy targ żywności lokalnej. Znajdziesz tam nie tylko polski lokalny nabiał, ale też m.in. ekologiczne oleje (mój faworyt to olej z gorczycy), chleby i inne wypieki – także bezglutenowe, soki, musy owocowe – w tym bez cukru, konfitury, miody i sporo innych produktów.

PRZEPIS:

1. Na dno głębokiej rozgrzanej patelni wlej trochę oliwy i wrzuć ugotowany bób (obrany ze skórki). Smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
2. Dodaj rozkruszone papryczki piri-piri, pokrojone pomidorki koktajlowe, piquillo, nerkowce, mieloną paprykę oraz pieprz. Smaż przez kolejne 3 minuty lub nieco dłużej, aż pomidorki zmiękną.
3. Pod koniec smażenia wlej sok z cytryny, dodaj fetę i dopraw odrobiną soli.
4. Porcje skrop oliwą i podaj z kiełkami rzodkiewki.