Curry z batatów, dorsza i szpinaku

Curry z batatów, dorsza i szpinaku.

Zdaje się, że nie jeden już raz wspominałem, że zima to najlepszy czas na curry :-)

Gotowanie curry zawsze sprawia mi sporo radości; to pięknie kolorowe, pożywne i sycące danie. Wzorcowy comfort food. Jakby tego było mało, możesz do niego wykorzystać właściwie wszystkie warzywa, na jakie tylko masz ochotę.

Dzisiejszy przepis to wariant z rybą, ale weganie oraz wszyscy ci, którzy ryb z jakichś przyczyn jeść nie chcą albo nie powinni, bez straty dla potrawy mogą z tego składnika zrezygnować. Sam zwykle przyrządzam curry w 100% warzywne.

Warzywa, o których mowa w pkt 2 przepisu możesz zmiksować – wtedy po dodaniu przypraw uzyskasz prostą domową pastę curry. Mnie najczęściej po prostu nie chce się tego robić, a poza tym lubię wyczuwać podczas jedzenia drobne kawałki miękkiego (dobrej jakości) imbiru.

Jeśli pora roku nie sprzyja smacznym świeżym pomidorom, użyj pomidorów puszkowanych albo z nich zrezygnuj (pod Halą Mirowską można znaleźć smaczne malinówki nawet teraz – na przełomie jesieni i zimy).

Sprawdź też inne wersje CURRY.

PRZEPIS:

1. Na suchej teflonowej patelni (albo w rondlu, w którym będziesz przygotowywać curry, jeśli jego powłoka na to pozwala, tak jak u mnie) podpraż przyprawy: pieprz, gorczycę, kolendrę, nasiona fenkułu i kumin. Poruszaj patelnią lub rondlem, by przyprawy się nie przypaliły. Gdy zaczną strzelać, przełóż je do moździerza i rozetrzyj.
2. Posiekaj szalotki, obrany ze skóry imbir, jedną papryczkę chilli oraz łodygi kolendry (liście odłóż).
3. Pokrój seler w kostkę, a bataty w nieco większe kawałki.
4. W rondlu rozgrzej trochę oleju i wrzuć warzywa przygotowane zgodnie z opisem w pkt 2. Wymieszaj i smaż, co jakiś czas mieszając, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni (ok. 10 minut). Pod koniec smażenia dodaj kurkumę oraz przyprawy z moździerza.
5. Wlej do rondla mleko kokosowe i zwiększ ogień. Gdy zacznie się gotować, dodaj bataty i wlej trochę wrzątku (płyn powinien sięgać powierzchni warzyw). Dodaj szafran i wymieszaj. Przykryj rondel i gotuj, aż bataty zmiękną (ok. 20 minut lub nieco dłużej, w zależności od wielkości kawałków batatów).
6. Na 10 minut przed końcem gotowania dorzuć do rondla obrane ze skóry i pokrojone pomidory.
7. Na 3-4 minuty przed końcem gotowania dodaj grubo posiekane szpinak i pak choi.
8. Na ok. minutę przed końcem gotowania rozłóż na wierzchu curry duże kawałki ryby (wcześniej usuń ewentualne ości) i zanurz je w płynie.
9. Zdejmij rondel z ognia, spróbuj curry i dopraw w razie potrzeby. Jeśli uznasz, że ryba potrzebuje nieco więcej czasu, odstaw przykryty garnek na dodatkową minutę (nie na ogniu, wystarczy samo ciepło dania).
10. Na koniec dodaj grubo posiekaną kolendrę i jedną papryczkę chilli (z pestkami).