Duszone pory z pieca pod ciastem francuskim

Jeśli nie lubicie porów, można z dużym prawdopodobieństwem założyć, że przyczyna leży w niewłaściwym ich przygotowaniu.

Sam w dzieciństwie byłem karmiony surówką z surowego pora i, delikatnie rzecz ujmując, do dziś nie mam o niej najlepszego zdania.

Tymczasem, to świetne warzywo doskonale nadaje się do duszenia i przyrządzania na różne inne sposoby, pod warunkiem, że na gorąco.

Doskonała jest choćby zupa z porów, ale jeszcze lepsze są pory duszone, które możecie przyrządzić np. w opisany tu sposób. Dzięki temu por staje się fantastycznie miękki, łagodny i jedwabiście delikatny. Spróbujcie, a przekonacie się sami.

PRZEPIS:

1. Rozgrzejcie piekarnik do temp. 200 stopni.

2. Posiekajcie pory na grubsze plastry. W tym przypadku użyłem dostępnego w supermarketach, porcjowanego, pakowanego na tackach pora odmiany Jolant, który jest delikatniejszy niż zwykły por. Zwykły również sprawdzi się dobrze, wcześniej jednak usuńcie brzydsze zielone liście i dokładniej przepłuczcie warzywo w wodzie, by usunąć zanieczyszczenia.

3. W garnku, który nadaje się również do zapiekania, rozgrzejcie trochę oleju i masła, i wrzućcie pory. Mieszajcie przez chwile, aż warzywa równomiernie pokryją się tłuszczem, przykryjcie garnek pokrywką i duście ok. 4 minut, co jakiś czas mieszając, tak by por się nie przypalał.

4. W tym czasie, pokrójcie kiełbasę w niewielką kostkę.

5. Do garnka dodajcie sól, pieprz, kiełbasę i mieszankę ziół, zamieszajcie i wlejcie wino. Przykryjcie garnek i duście kilka minut.

6. Zdejmijcie garnek z ognia i szczelnie przykryjcie potrawę płatem ciasta francuskiego. Niewykorzystane kawałki ciasta można użyć do dodatkowej dekoracji pierzynki. Ponakłuwajcie ciasto widelcem w kilku miejscach i wstawcie do pieca – pieczcie, aż ciasto pięknie się zrumieni (ok. 25 minut).

Smacznego!