Lody z sera pleśniowego i orzechów pecan z sosem figowym

Lody z sera pleśniowego i orzechów pecan.

Sprawdź też: SORBET Z GORZKIEJ CZEKOLADY

To nie jest deser dla normalnych ludzi. Jeśli w temacie jedzenia nie poddajesz się schematom i lubisz próbować nowych rzeczy, spokojnie możesz czytać dalej:-)

Moda na lody i sorbety w nietypowych smakach od kilku lat rozwija się także w naszym kraju. Na szczęście, bo ile można próbować tych oklepanych śmietankowych, waniliowych, owocowych, kawowych (i tak dalej) gałek.

Lody z sera pleśniowego wpisują się w ten trend doskonale. W dobrych zagranicznych lodziarniach nietypowe smaki są na porządku dziennym, a zarówno ich wachlarz, jak i dostępność bije na głowę to, co oferują ich krajowe odpowiedniki. Nie traćmy jednak nadziei, może za rok-dwa dostaniecie podobne lody na którejś z promenad w jakimś popularnym polskim kurorcie? Zresztą, nawet gdyby, można z dużym prawdopodobieństwem założyć, że skład takich lodów byłby zdecydowanie gorszy niż ten, który znajdziecie w przepisie poniżej. Zamiast czekać na cud, spróbujcie sami. Kreatywna kuchnia to odkrywanie nowych smaków – nie ma się czego bać:-)

Użyłem tu francuskiego sera pleśniowego (ZOBACZ), który pojawił się wcześniej m.in. w TYM PRZEPISIE. Ser ma bardzo miękką skórkę, a konsystencją przypomina dobrze schłodzony creme fraiche, czyli francuską tłustą śmietanę. A do tego jest niesamowicie smaczny!

Lody mają konsystencję przypominającą kulfi, czyli tradycyjne, gęste i kremowe indyjskie lody na bazie mleka.

PRZEPIS:

1. Ser pleśniowy, ricottę i jogurt grecki zmiksuj w blenderze na krem.

2. Dodaj mleko, wódkę, cukier, szczyptę pieprzu i soli, po czym ponownie zmiksuj (ok. 2 minuty).

3. Przelej masę do miski i wstaw do lodówki – na minimum 5 godzin albo na całą noc (ZOBACZ).

4. Po schłodzeniu w lodówce, przełóż masę do maszyny do lodów i mieszaj ok. 20-25 minut. Po 15 minutach dodaj do dzieży posiekane orzechy pecan. Gotowa masa powinna wyglądać tak: ZOBACZ.

5. Gotową masę na lody przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na min. 2 godziny.

6. Przygotuj sos: pokrój figi na kawałki (ósemki) i wrzuć na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju. Smaż, mieszając, przez chwilę, aż figi zaczną mięknąć. Dopraw figi świeżo startą tonką (w razie potrzeby możesz zastąpić tonkę gałką muszkatołową). Kiedy figi zmiękną, dodaj na patelnię porzeczki, zdejmij z ognia i wymieszaj.

7. Lody podawaj z sosem – wystudzonym albo na ciepło, jak wolisz.

Smacznego!