Makaron z jarmużem i suszonymi grzybami

Makaron z jarmużem i suszonymi grzybami.

To prosty przepis z kilku składników. Mam spory zapas suszonych grzybów z najlepszego źródła (czyli zbieranych przez moich rodziców), a tego typu potrawy pozwalają im – grzybom – wybić się na pierwszy plan.

Użyłem tu ryżowego bezglutenowego makaronu, ale możesz oczywiście zastąpić go innym, np. z pszenicy durum.

Całość uzupełnia jarmuż. Doskonale sprężysty i intensywnie zielony, dzięki czemu jest ozdobą każdego dania.
I tyle. Bez zbędnej filozofii.

Sprawdź też inne przepisy na MAKARONY

PRZEPIS:

1. Zalej grzyby wrzątkiem i odstaw na 2 godziny lub dłużej (może być nawet cała noc).
2. W głębokiej patelni podsmaż posiekane: cebulę, czosnek i chilli, aż zaczną mięknąć, a następnie dodaj grzyby, pokrojone – w razie potrzeby – na mniejsze kawałki. Grzyby nie muszą być dokładnie odciśnięte z wody, płyn na patelni nie będzie przeszkadzać.
3. Smaż wszystko przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.
4. Usuń łodygi z opłukanych liści jarmużu i porwij listki na mniejsze kawałki. Wrzuć jarmuż na patelnię, po czym dodaj porządną szczyptę soli i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez ok. 2-3 minuty.
5. Dodaj na patelnię śmietanę i – w razie potrzeby – kilka łyżek wody z gotującego się makaronu. Po chwili uzyskasz gładki sos. Sosu nie musi być zbyt dużo, nie chodzi o to, by składniki 'taplały się’ w nim. Dopraw sos pieprzem.
6. W tym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie (gotuj ok. minutę krócej niż czas podany na opakowaniu). Przełóż makaron na patelnię (możesz to zrobić łyżką cedzakową albo odcedzić makaron na durszlaku i przerzucić na patelnię). Zamieszaj i chwilę podduś całość.
7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekany szczypiorek i dopraw dodatkowo w razie potrzeby.