Sałatka z rukwi wodnej, komosy ryżowej i truskawek

Sałatka z rukwi wodnej, komosy ryżowej i truskawek.

Przepis na tę urzekająco prostą sałatkę pochodzi z najnowszej książki Yotama Ottolenghi „Nopi” (ZOBACZ).

Książka pełna jest podobnego rodzaju przepisów, bardzo zgodnych z moją filozofią gotowania, dlatego na pewno jeszcze nie jeden raz będę do niej wracał.

Na pierwszy ogień poszła pyszna sezonowa sałatka z rukwi wodnej i komosy ryżowej. Przygotowałem ją, trzymając się przepisu (zmieniłem tylko proporcje, np. rukwi względem komosy, na korzyść tej ostatniej). Jedynym większym odstępstwem jest dodatek truskawek, które nie pojawiają się w oryginalnym przepisie, a moim zdaniem świetnie tu pasują, bardzo dobrze kontrastując z ostrym musztardowym dressingiem i dodając całości słodyczy i soczystości.

PRZEPIS:

1. Szalotki (ZOBACZ) pokrój w grube talarki, przełóż do miseczki i dodaj sól. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
2. Następnie dodaj ocet, cukier i sumak. Wymieszaj i odstaw na pół godziny (ZOBACZ).
3. Komosę ryżową przepłucz pod bieżącą wodą i ugotuj (1 część komosy na 2 części wody), a następnie ostudź pod zimną wodą albo odstaw do ostygnięcia.
4. Przygotuj dressing: wymieszaj musztardę z sokiem z cytryny, a następnie dodawaj oliwę cienką strużką, cały czas mieszając.
5. Do dużej miski przełóż szalotki wraz z łyżeczką marynaty. Dodaj rukiew wodną, komosę i truskawki, podzielone na połowy lub ćwiartki (jeśli są duże). Wlej dressing i delikatnie wymieszaj.
6. Przełóż porcje sałatki na talerze i podawaj.