Ser pleśniowy zapiekany z figami i gruszkami

Camembert zapiekany z figami i gruszkami.

Małe słodkie gruszki (konferencje) z rodzinnego ogrodu i dojrzałe figi pieczone z winem, kasztanami i serem pleśniowym.

Ser pleśniowy piekłem lub smażyłem już wielokrotnie, łączyłem go też z gruszkami (SPRAWDŹ PRZEPIS) i figami (SPRAWDŹ PRZEPIS), ale inspirację do przedstawionej poniżej wersji znalazłem akurat we wrześniowo-październikowym numerze polskiej edycji magazynu Good Food. Oczywiście nie byłbym sobą, gdybym tego przepisu solidnie nie przemeblował ;-)

Użyłem naprawdę małych gruszek (konferencji), wielkości mniej więcej sporych śliwek, które upiekłem w całości, bez obierania ze skórki. Gotowe stały się idealnie miękkie, słodkie, mocno nasycone miodem i winem. Znakomite!

Postaraj się wybrać też możliwie dojrzałe figi, najlepiej z intensywnie czerwonym środkiem. Kasztany możesz zastąpić dowolnymi ulubionymi orzechami.

PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. Umyte i osuszone gruszki wrzuć w całości do dużej brytfanki do zapiekania. Figi natnij od góry na krzyż i ściśnij je u podstawy tak, by się ładnie rozwarły. Ułóż figi w brytfance między gruszkami.
3. Do wina dodaj pieprz i mielone lub ugniecione w moździerzu ziele angielskie. Zetrzyj gałkę muszkatołową i tonkę.
4. Polej winem owoce w brytfance, dodaj pokruszone lub posiekane kasztany. Całość polej miodem (ZOBACZ).
5. Wstaw do piekarnika na ok. 15 minut.
6. Wyjmij brytfankę z piekarnika, zrób w niej trochę miejsca, przesuwając owoce i ułóż obok nich ser. Dodaj gałązki tymianku, polej ser i owoce jeszcze jedną łyżeczką miodu i wstaw do piekarnika na ok. 5 minut.
7. Gotowe owoce powinny być idealnie miękkie, a ser „płynący” w środku.

Smacznego!