Szczupak pieczony z warzywami

Szczupak pieczony z warzywami.

Pieczona ryba doskonale pasuje do pieczonych warzyw korzeniowych. Możesz przyrządzić w ten sposób praktycznie każdą rybę – zarówno o białym, jak i ciemniejszym mięsie, czy to w postaci filetów, czy w całości.

Filet ze szczupaka jest cienki, dlatego wystarczy mu dosłownie kilka minut w piekarniku – uważaj na czas pieczenia, by ryby nie przesuszyć.

Warzywa kroję w niewielką kostkę, dzięki czemu pieką się szybciej i lepiej łączą się z przyprawami. Wielkość kawałków dopasuj do swoich potrzeb – upewnij się tylko, czy warzywa są miękkie przed dodaniem ryby.

Marchew i buraki są dużo twardsze niż bataty, dlatego pozostaw bataty w większych kawałkach. W razie potrzeby kolorowe buraki zastąp zwykłymi.

PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
2. Do dużej brytfanki wrzuć pokrojone na niewielkie kawałki marchewki, buraki i pasternak. Dodaj pokrojone bataty – kawałki powinny być większe, ponieważ bataty pieką się szybciej niż pozostałe warzywa.
3. Warzywa skrop porządnie oliwą, dodaj sól, pieprz, paprykę, gałkę, roztarty w palcach różowy pieprz oraz roztarte w moździerzu fenkuł i gorczycę. Wymieszaj.
4. Wstaw do piekarnika na 45-50 minut.
5. Oprósz filety (od strony mięsa) solą i pieprzem.
6. Wyciągnij warzywa i sprawdź, czy są upieczone. Ułóż na nich filety skórą ku górze. Skrop rybę oliwą i dopraw odrobiną soli i pieprzu.
7. Wstaw do piekarnika na 6-8 minut.
8. Gotowe danie udekoruj kolendrą i roztartym w palcach różowym pieprzem.