Szparagi / jaja przepiórcze / makrela / pomidorki / rzodkiewka | Przystawka

Zielone szparagi, makrela, jaja przepiórcze, pomidorki i rzodkiewki. Coś, co w zależności od ilości użytych składników i formy podania może być przystawką albo sałatką.

Sposób podania, jaki proponuję w tym przepisie, skłania rzecz jasna bardziej ku niewielkiej przystawce, ale wystarczy tylko zwiększyć ilość składników, by powstała świetna i całkiem konkretna sałatka, którą możesz postawić na stole w salaterce.

Z tego względu podaję tu tylko umowne proporcje składników, co zresztą – jak niejednokrotnie podkreślałem – jest najbliższe mojej filozofii gotowania. Dobierz dodatki zgodnie z własnym uznaniem, przecież każdy przepis (piszę o tym do znudzenia!) powinien być tylko punktem wyjścia do tworzenia przez Ciebie własnych wersji potraw. Nie bój się zmieniać czy kombinować – o to chodzi w gotowaniu:-)

Jeżeli trafisz na rybki w ładnych puszkach, zamiast wyrzucać umyj je dokładnie i odłóż do późniejszego wykorzystania. Przystawka zaserwowana w taki sposób zawsze wygląda bardzo fajnie (ZAJRZYJ TAKŻE TU).

Wybierz rybki w puszce najlepszej jakości – świetnie sprawdzą się np. produkty dobrych hiszpańskich lub portugalskich marek (można je dostać w sklepach online i coraz częściej stacjonarnie) – ZOBACZ.

Czytaj też: recenzja SOL E PESCA w Lizbonie, czyli o świetnym barze, w którym podadzą Ci dania z puszkowanych portugalskich rybek i owoców morza

PRZEPIS:

1. Oderwij zdrewniałe końcówki szparagów. Ugotuj szparagi (3 minuty). Ugotowane szparagi przełóż do miski z zimną wodą; możesz wrzucić do wody kostki lodu (ZOBACZ).

2. Ugotuj jajka przepiórcze (na twardo wystarczą im 3 minuty), przelej je zimną wodą i obierz ze skorupek.

3. Pokrój pomidorki, rzodkiewki i grubo posiekaj szpinak.

4. Przełóż do miski, dodaj pokrojone na mniejsze kawałki szparagi, posiekany szczypiorek, przekrojone na pół jajka przepiórcze oraz makrelki. Dopraw, wlej sok z cytryny i oliwę. Wymieszaj i podawaj.

Porcje możesz przełożyć do puszek po rybkach.

Smacznego!

Jak gotować szparagi – PRZECZYTAJ

Użyłem tu hiszpańskiej jednoszczepowej oliwy extra vergine Casas de Hualdo z oliwek Cornicabra (ZOBACZ) – wyrazistej i esencjonalnej. Oliwa ma fajny pieprzowo-goryczkowy posmak, który świetnie podkreśla smak sałatek pełnych warzyw, zarówno na zimno, jak i na ciepło.