Jeżyny / maliny / rukiew wodna / parmezan / słonecznik

Przystawka z jeżyn, malin, rukwi wodnej i parmezanu.

To kolejna przystawka, która bazuje na moim ulubionym połączeniu sera i owoców. Tym razem sięgnąłem po przepyszny, dość młody i w związku z tym raczej miękki parmiggiano, którego spory kawałek kupiłem niedawno na włoskim targu we Wrocławiu (ZOBACZ).

Rozejrzyj się za różnokolorowymi malinami – białe są nie tylko bardzo smaczne i słodkie, ale też ładnie wyglądają; w razie potrzeby poprzestań na czerwonych.

Kwaskowaty smak jeżyn (chyba, że szczęśliwie trafisz na bardzo dojrzałe – wtedy są słodkie, nabrzmiałe od soku i wręcz rozpływają się na języku) dobrze równoważy najprostszy dressing z miodu i oliwy.

Rukiew wodną możesz zastąpić dowolną inną zieleniną, taką jaką lubisz.

PRZEPIS:

1. Rukiew wodną dokładnie opłucz i wysusz.
2. Na talerzach rozłóż porcje rukwi wodnej. Dodaj maliny i jeżyny.
3. Przygotuj dressing: dodaj do słoika miód, porządny chlust oliwy i trochę octu jabłkowego. Zakręć słoik i wymieszaj (wstrząśnij). Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej któregoś ze składników sosu.
4. Polej sałatkę sosem.
5. Na wierzchu każdej porcji rozkrusz trochę parmezanu, a całość posyp nasionami słonecznika.

Sprawdź też:

Ser pleśniowy zapiekany z morelami pod orzechową posypką z tonką
Camembert zapiekany z figami i gruszkami
Ser zapiekany z duszonymi truskawkami i rabarbarem
Camembert z pieca z gruszką, tymiankiem i orzechami
Grillowany brie z sosem figowym i sałatką
Ser zapiekany z zielonymi szparagami, pomidorami i tymiankiem
Ser na sałacie z sosem figowym
Pont l’Evêque zapiekany z czereśniami i truskawkami
Burrata di bufala z kwiatami cukinii
Burrata di bufala z pieczonymi burakami
Burrata di bufala z owocami
Mus truskawkowy z kozim twarogiem