Kremowe lody śmietankowe słodzone brzoskwiniami – tylko 3 składniki.
To rewelacyjne, obłędnie kremowe lody inspirowane francuskimi smakami i składnikami:
– creme fraiche, czyli doskonałą, tłustą i gęstą jak masło śmietaną,
– słodkimi dojrzałymi w słońcu brzoskwiniami, oraz
– aromatyczną tonką, która świetnie podkręca smak wszystkiego, od przegrzebków po lody i wszelkie inne desery.
Jako słodzidła używam wyłącznie owoców – wybrałem płaskie białe brzoskwinie z uwagi na ich jasny miąższ, który pozwala zachować śmietankowy kolor lodów, ale jeśli wolisz, możesz użyć też zwykłych, o intensywnie pomarańczowym wnętrzu.
Nie dodaję cukru, ponieważ dojrzałe brzoskwinie są wystarczająco słodkie, a jednocześnie nie przytłumiają aromatu tonki, która powinna być wyraźnie wyczuwalna. Jeśli wolisz, możesz dodać trochę cukru albo miodu, ale moim zdaniem nie jest to potrzebne. Creme fraiche w razie potrzeby możesz zastąpić gęstą tłustą śmietaną dobrej jakości albo mascarpone. Tonkę można zastąpić samą wanilią albo wanilią i gałką muszkatołową.
Lody są przepyszne – fantastycznie kremowe, aromatyczne, z delikatnym posmakiem słodkiej brzoskwini. Uzależniające.
PRZEPIS:
- Brzoskwinie umyj, wypestkuj i obierz ze skórki.
- Zmiksuj owoce w blenderze* na gładki mus.
- Dodaj creme fraiche i ponownie zmiksuj na gładko – do pełnego połączenia składników.
- Przelej masę do miski i dodaj 3 świeżo starte ziarenka tonki (więcej o tej przyprawie przeczytasz tutaj). Wymieszaj.
- Wstaw masę do lodówki na noc lub na co najmniej kilka godzin, by dobrze się schłodziła.
- Przełóż do sorbetiery i mieszaj ok. 20-25 minut albo postępuj zgodnie z instrukcją obsługi Twojej maszyny do lodów.
- Gotowa masa powinna wyglądać tak: zobacz. Wstaw ją do zamrażarki na ok. 1,5 godziny.
- Jeżeli po wyjęciu z zamrażarki lody będą zbyt twarde, by nakładać je gałkownicą, odstaw je na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, by nieco odtajały.
*Używam blendera Braun Multiquick 9
Wpis powstał we współpracy z dystrybutorem marki Braun.
2 komentarze
[…] lub plastikowego pojemnika (ja używam ceramicznej keksówki, takiej jak w przepisie na kremowe lody brzoskwiniowe) i wygładź. Wstaw do zamrażarki na 3 godziny. Po takim czasie lody pomidorowe są idealne do […]
[…] Niewiele jest kaw, które w letnie upały mogą konkurować z Cold Brew, ale na szczęście są ? Jedną z nich jest włoski klasyk – Cafe Affogato. To kawa i deser zarazem, ponieważ jej obowiązkowym składnikiem są z lody z wanilią. Affogato najlepiej zamawiać we Włoszech w dobrych kawiarniach i restauracjach, ponieważ nic nie psuje jej tak, jak słabej jakości składniki. Marne lody dodane do espresso sprawią, że tak samo marne będzie affogato, dlatego najlepiej nieco się wysilić i wcześniej przygotować zapas domowych lodów, najlepiej z tego przepisu: kremowo-białe, śmietankowe, słodzone białymi brzoskwiniami o smaku podbitym zawsze wspanialą to… […]