Lokshen kugel

Lokshen kugel to świetna makaronowa zapiekanka, która wywodzi się z Niemiec.

Kugel jest klasycznym daniem kuchni żydowskiej, które za sprawą uwarunkowań historycznych, kilkaset lat temu weszło do kanonu kuchni niemieckiej. Nazwa potrawy również ma niemiecki rodowód (pochodzi od średniowiecznego niemieckiego słowa kugel – kula, sfera).

Klasyczny kugel przygotowywany jest z ziemniaków i cebuli, ale istnieje również wariacja na jego temat – zwana Lokshen kugel – oparta na makaronie jajecznym. Wersji tego dania jest bez liku, może on być serwowany jako danie wytrawne (z cebulą) albo bardziej deserowe, na przykład takie, jakie proponuję tym razem: z rodzynkami, jabłkami i cynamonem.

Podstawą Lokshen kugel jest makaron jajeczny, ale równie ważne jest, by był to makaron odpowiednio długi i szeroki. Wówczas zapiekanka nabierze bardziej zwartej formy i będzie można kroić ją nożem niczym ciasto. Perfekcyjnie sprawdzi się tu właśnie pappardelle.

Cukru właściwie nie używam, dlatego w tym przepisie zamiast niego pojawia się miód, który wraz z rodzynkami lekko dosładza danie (nie jest ono jednak mocno słodkie).

To bardzo prosta i dość szybka w przygotowaniu potrawa, która nie może się nie udać. Do tego świetnie sprawdzi się przy większym gronie biesiadników.

Kuglem, przygotowanym według poniższych proporcji, po uszy najedzą się cztery głodne osoby.

Lokshen kugel – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie (można odjąć minutę od czasu gotowania, ponieważ makaron dojdzie w piekarniku).
3. Do dużej miski dodaj pozostałe składniki – sery, śmietanę, jajka, miód, rodzynki, pastę z wanilii (ZOBACZ), cynamon, pokrojone w niewielkie kawałki jabłko (bez skórki) oraz masło roztopione na patelni.
4. Rózgą dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. Masa powinna być dość płynna.
5. Ugotowany makaron odcedź, przepłucz zimną wodą i zaczekaj, aż odcieknie.
6. Dodaj makaron do miski z masą serową i dokładnie wszystko wymieszaj.
7. Przełóż całość do natłuszczonego naczynia do zapiekania.
8. Piecz ok. 35-45 minut, aż góra zapiekanki ładnie się zezłoci.