Młode ziemniaki / boczniaki / pory / kiełbasa

Ziemniaki / boczniaki / pory / kiełbasa. Pyszne, jednogarnkowe danie z czterech składników.

Często przygotowuję tego rodzaju jednogarnkowe dania, używając do nich różnych składników – często takich, które pozostaną mi po gotowaniu innych potraw.

Ten zestaw sprawdza się bardzo dobrze. Świetne młode smażone ziemniaki i boczniaki doskonale komponują się z miękkim uduszonym porem. Smaku dodaje tu także dobrej jakości kiełbasa.

W założeniu to danie jednogarnkowe, ponieważ nie jestem fanem czasochłonnego zmywania, ale możesz oczywiście przygotować je przy użyciu dwóch patelni.

W takim przypadku na jednej usmaż boczniaki i ziemniaki, a na drugiej kiełbasę i pory. Następnie, połącz wszystko razem. W ten sposób poszczególne składniki będą również cieplejsze w chwili ich łączenia.

Jeśli nie masz dostępu do boczniaków, możesz zastąpić je pieczarkami.

PRZEPIS:

1. Młode ziemniaki oskrob ze skórek nożem, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie (ok. 10 minut, w zależności od wielkości kawałków).
2. Ugotowane ziemniaki odcedź, przelej zimną wodą, by szybciej ostygły i zostaw do odcieknięcia.
3. Usuń brzydkie zielone liście z porów, przekrój je wzdłuż na pół, dokładnie umyj i posiekaj. Kiełbasę pokrój na półplasterki.
4. W dużej, głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju i na średnim ogniu usmaż boczniaki, aż się zrumienią. Jeśli boczniaki są duże, połam je wcześniej na mniejsze kawałki. Zdejmij boczniaki z patelni.
5. Na natłuszczonej patelni usmaż ziemniaki, aż ładnie się zrumienią (ZOBACZ). Usmażone zdejmij z patelni.
6. Usmaż kiełbasę, aż się zrumieni.
7. Na wytopiony z kiełbasy tłuszcz wrzuć posiekane pory. Wymieszaj, wlej trochę gorącej wody, dodaj sól i duś po przykryciem przez ok. 3 minuty. Dopraw pory pieprzem, pimentonem oraz rozgniecionymi w moździerzu kolendrą i fenkułem, po czym duś jeszcze przez ok. 2 minuty, aż zaczną mięknąć. Zdejmij pokrywkę i odparuj całą wodę.
8. Gdy pory idealnie zmiękną, dodaj na patelnię kiełbasę, boczniaki i ziemniaki. Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś do momentu, aż wszystkie składniki ogrzeją się.
9. Zdejmij patelnię z ognia, dopraw w razie potrzeby i dodaj garść posiekanej natki pietruszki oraz listków świeżego oregano.