Pierniczki czekoladowo-pomarańczowe

Pierniczki czekoladowo-pomarańczowe.

Pierniczki czekoladowo-pomarańczowe, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Pachnące czekoladą, pomarańczami i orzechami. Aromatyczne i pyszne.

Pierniczki czekoladowo-pomarańczowe – SKŁADNIKI na ok. 30-35 ciastek:

• 180 g mąki owsianej bezglutenowej
• 100 g erytrytolu
• 50 g cukru kokosowego
• 60 g masła w temperaturze pokojowej
• 40 g orzechów laskowych, grubo posiekanych
• 30 g ciemnej kuwertury czekoladowej OCTO, rozpuszczonej
• 15 g surowego kakao
• 1 duże jajko (zerówka, wolny chów)
• skórka z 2 organicznych pomarańczy sycylijskich
• 40 ml soku z pomarańczy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Pierniczki czekoladowo-pomarańczowe – PRZEPIS:

1. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Mąkę i kakao przesiej przez sito.
3. W mikserze planetarnym wymieszaj masło z cukrem i erytrytolem. Kolejne składniki dodawaj pojedynczo i dopiero wtedy, gdy dany składnik wmiesza się w masę: jajko, rozpuszczona czekolada, sok z pomarańczy, mąka przesiana z kakao i proszkiem do pieczenia.
4. Na koniec dodaj grubo posiekane orzechy laskowe i zagnieć ciasto ręcznie. Powstanie jednorodne, zwarte ciasto.
5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie wyjmij schłodzone ciasto i uformuj w dłoniach w kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko rozpłaszczając kulki w dłoniach, układaj je kolejno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20 minut (środkowy poziom, grzanie góra-dół).
7. Upieczone ciastka wyjmij z piekarnika i przełóż na kratkę, by całkiem ostygły.