Risotto z figami i orzechami | Risotto na cydrze

Wytrawne risotto z figami i orzechami brazylijskimi.

Świeże figi doskonale sprawdzają się jako składnik wielu potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych.

Najczęściej trafiają do sałatek, ale można wykorzystać je również w mniej typowy sposób, na przykład do przygotowania mięsnego sosu (ZOBACZ) czy risotto.

Wino z powodzeniem można zastąpić cydrem, nadając daniu w ten sposób nieco innego smaku. Jeśli wolisz, możesz jednak pozostać przy winie. Możesz także trzymać się tradycyjnej „risottowej” receptury i dodać parmezan, tym bardziej, że figi lubią się z serami. Ja tym razem zrezygnowałem z parmezanu na rzecz orzechów.

Warto spróbować, polecam!

PRZEPIS:

1. Na suchej teflonowej patelni upraż orzechy. Pozbądź się skórek – zawiń orzechy w bawełnianą kuchenną ścierkę i pocieraj przez chwilę – skórki odejdą same.

2. Posiekaj cebulę i czosnek. Pokrój figi na niewielkie kawałki. Posiekaj grubo orzechy.

3. W głębokiej patelni duś cebulę i czosnek przez kilka minut, aż zmiękną.

4. Dodaj na patelnię ryż i, mieszając, smaż całość kolejne kilka minut, aż ziarna staną się częściowo przezroczyste.

5. Wlej na patelnię cydr i, mieszając, zaczekaj, aż odparuje, a zapach alkoholu przestanie być wyczuwalny.

6. Wlej chochlę bulionu i duś ryż ok. 17 minut, nieustannie mieszając i systematycznie dolewając bulionu za każdym razem, gdy wcześniejsza porcja płynu zostanie wchłonięta przez ryż.

7. Dodaj pokrojone figi i duś całość, mieszając, jeszcze przez ok. 2-3 minuty.

8. Gdy risotto będzie gotowe, zdejmij je z ognia, dopraw pieprzem i solą, dodaj miętę i zamieszaj.

9. Podziel risotto na porcje, wierzch każdej porcji udekoruj orzechami.

Smacznego!