Siedemnastowieczne pieczone jabłka z cynamonem

Pieczone jabłka z cynamonem. Spieszmy się piec jabłka, póki są najlepsze…

Pieczone jabłka to przepis bardzo prosty i niewymagający wielkich nakładów. Efekt jest natomiast zawsze znakomity, zwłaszcza dla nałogowych pożeraczy jabłek, takich jak my :-)

Poniższa propozycja to nieco zmodyfikowana receptura z książki Uczta Lodu i Ognia, która zawiera przepisy opracowane na podstawie Gry o Tron oraz kolejnych części sagi George’a R.R. Martina (kto jeszcze nie czytał, temu gorąco polecam). W przypadku jabłek z pieca, autorki książki wykorzystały francuski przepis z połowy XVII wieku.

Do oryginalnej receptury dołożyłem orzechy, zmniejszyłem ilość cukru i masła oraz nieco skróciłem czas pieczenia. Najbardziej lubię bardzo miękkie, niemal rozpadające się pieczone jabłka i właśnie o taki efekt (widoczny na zdjęciach) mi chodziło. By go osiągnąć, wystarczyło 40 minut pieczenia, choć autorki proponują w książce godzinę. Warto mieć to na uwadze, ponieważ poszczególne gatunki jabłek zasadniczo mogą różnić się twardością, dlatego wskazane jest co jakiś czas – podczas pieczenia – sprawdzić stan owoców,  tak by uzyskać zamierzony rezultat. Przetrzymanie owoców w piekarniku zbyt długo może skończyć się uzyskaniem – z pewnością pysznego – ale jednak dżemu ;-)

Sprawdź też: Pieczone jabłka z miodem.

Przed:

W piecu:

Po:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.
2. Dokładnie wymieszaj w miseczce cukier, cynamon i roztopione masło.
3. Przetnij jabłka na pół i wydrąż – najlepiej za pomocą łyżki do melona – gniazda nasienne.
4. Ułóż jabłka w naczyniu do zapiekania i ponakłuwaj nożem miąższ.
5. Do otworów po gniazdach nasiennych wsyp grubo pokruszone orzechy włoskie i posyp powierzchnię jabłek mieszanką cukru, cynamonu i roztopionego masła.
6. Wlej do naczynia do zapiekania trochę wody, tak by przykryła dno, przykryj kawałkiem folii aluminiowej i wstaw do piekarnika na 40 minut albo dłużej, w zależności od gatunku jabłek.