Tarta jabłkowo-migdałowa

Tarta jabłkowo-migdałowa.

Tarta jabłkowo-migdałowa to jeden z naszych ulubionych placków z jabłkami. Jest tak prosta i szybka w przygotowaniu, że zakochacie się w niej od pierwszego wejrzenia. A do tego smakuje tak dobrze, że znika w okamgnieniu. Polecam ją jako przebój rodzinnych spotkań :-) I wszystkich innych też!

Dodatkowy plus przepisu jest taki, że składniki nadzienia można niemal dowolnie zmieniać. Jeśli nie domowy mus z jabłek i migdały, to konfitura z innych owoców i ulubione orzechy. Do as you wish! Dzięki temu, że wierzch tarty powstaje z nadwyżek ciasta pozostałych po zrobieniu spodu, nic się nie marnuje i nie trzeba nawet wycinać krakersów zero waste.

Nadzienie z domowego musu jabłkowego i mielonych migdałów jest wystarczająco słodkie, dlatego nie dosładzam ciasta, ale jeżeli wolisz możesz to zrobić (dodaj tyle cukru, ile potrzebujesz).

Na koniec jedna uwaga:

• ciasto z tego przepisu nie wymaga podpiekania z obciążeniem, więc przykrywanie go papierem i obsypywanie kulkami do pieczenia lub fasolą i tak dalej należy sobie darować.

Używam formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm.

Ciekawe, co na takie ciacho powiedziałby Kubuś Puchatek, który ponad wszelką wątpliwość był bezglutenowy :P W książkach jest na to sporo dowodów, a poniżej jeden z nich:

Tarta jabłkowo-migdałowa – SKŁADNIKI na 8 porcji:

Na kruche ciasto:

• 100 g mąki owsianej bezglutenowej
• 50 g mąki ziemniaczanej bezglutenowej
• 125 g zimnej ricotty
• 100 g zimnego niesolonego masła
• szczypta soli (opcjonalnie)
• cukier w ilości wedle uznania (ja nie używam)

Plus:

• nierafinowany olej kokosowy do natłuszczenia formy (jeżeli wolisz, zamiast oleju możesz użyć masła, ale pamiętaj, że masło łatwiej się spieka)

Na nadzienie:

• 300 g domowego musu z jabłek (prażonych jabłek)
• 150 g migdałów zmielonych w robocie kuchennym (nie blanszuję, używam migdałów w skórkach)
• 1 kopiasta łyżka mielonego cynamonu

Tarta jabłkowo-migdałowa – PRZEPIS:

1. Przygotuj kruche ciasto wg tego przepisu. Jeżeli chcesz je dosłodzić, pamiętaj o dodaniu cukru na pierwszym etapie (wyrabianie).
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
3. Migdały zmiel w robocie kuchennym na proszek, przełóż do miski, dodaj cynamon i mus jabłkowy. Dokładnie wymieszaj tak, by składniki dobrze się połączyły.
4. Gdy spód tarty podpiecze się, wyjmij go z piekarnika. Wyłóż na spód miksturę z musu jabłkowego i migdałów.
5. Nadwyżkę ciasta rozwałkuj i pokrój w paski, po czym ułóż je na krzyż tworząc wierzch placka.
6. Placek możesz posmarować rozpuszczonym masłem lub rozkłóconym jajkiem i delikatnie oprószyć odrobiną cukru (najlepiej kokosowego), ale nie jest to konieczne.
7. Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez 28-30 minut.
8. Gotową tartę odstaw do lekkiego ostygnięcia.
9. Możesz przechowywać ją w lodówce do 7 dni.