Zupa krem z batatów i pomarańczy z żurawinową konfiturą

Zupa krem z batatów i pomarańczy z żurawinową konfiturą.

Kremowa konsystencja, piękny kolor i wyjątkowy smak, czyli korzenna zupa krem z batatów i pomarańczy.

Lubię zupy, które łączą w sobie warzywa i owoce, przede wszystkim za ich nieoczywisty smak (np. ZUPA Z DYNI I MORELI albo ZUPA Z DYNI I JABŁEK).

Bataty (czyli słodkie ziemniaki) i pomarańcze również stanowią wyjątkowo dobraną parę, a zadanie lekkiego przełamania smaku spada tu na szalotki. Zwieńczeniem całości jest konfitura z żurawiny, dosładzana jedynie miodem. Nawet jeśli żurawina pozostanie lekko kwaskowata, w słodkiej zupie nawet tego nie zauważysz. Warto spróbować, polecam!

PRZEPIS:

1. Obrane ze skóry i pokrojone na mniejsze kawałki bataty ugotuj do miękkości (ok. 20 minut). Gotowe odcedź i nieco ostudź.
2. W tym czasie na patelni podsmaż posiekane szalotki, aż zmiękną i staną się słodkie.
3. Podduś żurawinę z niewielką ilością wody, aż uzyskasz konsystencję konfitury (w razie potrzeby dolewaj więcej wody). Dodaj łyżkę miodu i dokładnie wymieszaj.
4. W blenderze zmiksuj bataty, szalotki, sok z 4 pomarańczy, przyprawy i taką ilość wody, aby uzyskać gładki krem. W razie potrzeby miksuj partiami.
5. Przelej zupę do garnka i podgrzej. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub którąś z przypraw korzennych.
6. W międzyczasie (w razie potrzeby) podgrzej konfiturę. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj nieco wody.
7. Zupę podawaj z ciepłą konfiturą żurawinową, oprószoną świeżo startą gałką muszkatołową.

Smacznego!