Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy.

Czerwona soczewica jest wręcz stworzona do przyrządzania pysznych, gęstych i aromatycznych zup.

Nie potrzeba wielu składników, by osiągnąć znakomity efekt.

To nieskomplikowany przepis na szybkie i sycące danie. Do przygotowania zupy użyłem harissy, czyli pasty z ostrej papryki i czosnku.

Jeśli nie masz jej pod ręką, zastąp ją po prostu ostrą papryką, większą ilością pikantnego pimentonu albo posiekaną papryczką chilli lub habanero.

Kiełbasa (tu: włoska salsiccia), choć bardzo dobra, stanowi tylko opcjonalny dodatek.

Jeśli nie masz pewności, że kiełbasa, której chcesz użyć, jest bezglutenowa, po prostu z niej zrezygnuj.

PRZEPIS:

1. Obrane ze skórki marchewki przekrój wzdłuż na ćwiartki i posiekaj. Cebulę przekrój na pół i posiekaj w półtalarki. Posiekaj czosnek.
2. Natłuść patelnię i podsmaż warzywa, co jakiś czas mieszając, do momentu, aż zaczną mięknąć (ok. 10 minut). Wcześniej dopraw je pimentonem, pieprzem, kolendrą i solą.
3. Do garnka z bulionem dodaj pomidory wraz z sokiem, soczewicę i warzywa z patelni. Podgrzej zupę, aż zacznie się gotować, zmniejsz ogień i dodaj harissę.
4. Gotuj zupę na niewielkim ogniu przez ok. 25 minut. Co jakiś czas zamieszaj, żeby soczewica nie przywarła do dna garnka. Zupa powinna być bardzo gęsta, ale w razie potrzeby dodaj trochę bulionu lub wrzątku.
5. W tym czasie na patelni zrumień kawałki kiełbasy lub chorizo. Możesz z tego etapu zrezygnować, bez dodatku mięsa zupa będzie równie dobra.
6. Gotową zupę możesz zmiksować, ale nie jest to konieczne i zazwyczaj z tego rezygnuję. Zupa dzięki rozpadającej się soczewicy i tak jest gęsta niczym krem.
7. Zupę podaj z porcją usmażonej kiełbasy.